Daily Poison

J. Jasinskio g. 14A-101, Vilnius

Sveiki pusryčiai mieste? O gal veganiški pusryčiai? Pusryčiai be alergenų? Šįkart apžvalgoje – sveiki ir skanūs pusryčiai Vilniuje, ir restoranas, vertas rekomendacijos.

Meniu mieste, ypač, kai meniu racione vengiama tam tikrų ingredientų, tokių kaip pienas, kiaušinis, kviečiai ar apskritai gliutenas – neretai gali būti tikras iššūkis. Ypač, kalbant apie pusryčius mieste, kai racioną sudaro kiaušinių, miltiniai patiekalai ar pienu ir sviestu gardinamos košės. Kur papusryčiauti?

Daily Poison: skaniausia ragauta avižinė košė mieste

Restoranas Daily Poison sakyčiau savo meniu orientuotas į skanius, įvairius ir lėtus pusryčius orientuotą auditoriją: košių (ir ne tik avižinių), kiaušinių pusryčių patiekalų, skrebučių, blynelių meniu čia tikrai itin platus, o juo mėgautis galima praktiškai visą dieną. Galbūt mityboje be alergenų ar jei tikslas veganiški pusryčiai – kiaušinių patiekalai nėra aktualūs, bet ta košių įvairovė! Ir ne šiaip košių, tačiau turtingų sudėtimi ir vertingais ingredientais bei pagardais, spalvingų ir vien savo išvaizda skatinančių rinktis atrodytų paprastą patiekalą – košę.

Vengiate pieno produktų? Veganiški pusryčiai?

Daily Poison meniu visos ruošiamos košės gali būti paruoštos be pieno, o naudojamas augalinis produktas šiam pakeisti yra net keleto skirtingų rūšių.

Visavalgė mityba ir sveiki pusryčiai?

Net jei ir jūsų mityba visavalgė ir nevengiate, pavyzdžiui, kiaušinio patiekaluose, Daily Poison sakyčiau ta vieta, kur prioritetą teikčiau košėms, blyneliams, varškėčiams (šie beje čia taip pat buvo verti dėmesio). Esu visiška fanė Benedikto kiaušinio ir jį ragauju praktiškai visur, tai ši vieta, deja, man įsiminusi kaip ta, kur ragavau patį neskaniausią savo pusryčių Benediktą Vilniuje. Bet, turint omenyje platų likusių pusryčių patiekalų meniu – rekomenduoju Daily Poison kaip tikrai puikią vietą skaniems pusryčiams Vilniuje. Lankiausi čia ne kartą, ir tikrai sugrįšiu dar.

Lokacija, aptarnavimas

Daily Poison restoranas įsikūręs gana judrioje miesto vietoje, šalia Jasinskio tilto. Nors eismas aplink čia gana judrus – pastatą nuo gatvės skirianti tvora sukuria gana jaukią erdvę ir net ir be didelio automobilių triukšmo galima pasimėgauti terasa. Tiesa, gali būti kiek nepatogu palikti automobilį, nes šalia parkabimo aikštelės nėra, jeigu laisvų vietų palei šaligatvį esančioje parkavimo zonoje nebūtų, lieka pasirinkimas palikti automobilį netoliese esančios IKI parduotuvės aikštelės.

Tiesa, jeigu ir jūs, kaip ir aš, mėgstate kartu su savimi nešiotis ir kompiuterį – erdvės išplanavimas patogus bendrauti netrukdant aplinkiniams, aplinkoje nemažai rozečių pasikrauti kompiuterį, sakyčiau savo erdve restoranas sukuria kiek panašią darbui palankią atmosferą kaip Vero Cafe ar Caffeine.

Aptarnavimo greitis ir kokybė – 10/10. Užsakyti patiekalus reikia prie baro savarankiškai, ten galima nusiskenuoti meniu, o atneša juos ganėtina greitai, per 15-20 min.

Daily Poison restoranas įsikūręs adresu: J. Jasinskio g. 14A-101, Vilnius

Kepta avižinė košė, receptas

Skani, kitokia ir greitai paruošiama avižinė košė namuose? Daugiau įvairių pusryčių košių, kurias su pasigardžiavimu valgytumėte ne tik jūs, bet ir namų mažieji?

Kepta avižinė košė, šokoladinė maistingoji teff kruopų košė, avižinė košė su karamelizuotu moliūgu, bolivinė balanda (kynva) ir košė su nesaldžiais pagardais – visi šie receptai, kaip ir daug kitų sveikų pusryčių idėjų be visko – Viskas BE narių erdvės receptų knygoje. 

Prisijunk!

The post Daily Poison: sveiki pusryčiai ir skaniausia avižinė košė Vilniuje appeared first on Viskas BE.

Sveiki pusryčiai

Sveiki pusryčiai – sąvoka, plati iki begalybės. Kaip ir meniu pasirinkimas, ką dėlioti ant pusryčių stalo. Sveiki pusryčiai, lengvi pusryčiai, skanūs pusryčiai, greiti pusryčiai – kaip bepavadinsi, tai ne tik energijos užtaisas puikiai dienos pradžiai, bet ir nuotaikos įkrova dienai. Iki gimstant dukrai ir sutinkant hipoalerginę dietą, tobulas rytas buvo tas, kurio pusryčiams buvo patiektas nepriekaištingai paruoštas Benedikto kiaušinis. Apskritai, kiaušiniai ir patiekalai iš jų, iki susidraugaujant su hipoalergine dieta, dominavo mano ryto meniu. 

O kaip gi skanūs pusryčiai be keleto šaukštų kvietinių miltų, šlakelio pieno, keleto šaukštų varškės ar gabalėlio sviesto? Omletas, kiaušinienė, virti kiaušiniai ir skrudinta duona, lietiniai blynai ir beribė fantazija renkantis jų įdarą bei padažus..! Nepamirškime ir paprasto, bet tikrai ne prasto pasirinkimo pradėti rytą – karšti sumuštiniai. O kaip gi rytinė avižinė košė su keletu pagardų pagal dienos nuotaiką ir fantaziją? Be abejonės ir šis pasirinkimas taip pat nusipelno garbingos vietos gardžių pusryčių meniu. 

Atrodytų ir kas čia tokio, viskas žinoma, viskas skanu, bet ką daryti, jei ėmė ir “nutiko” hipoalerginė dieta, gerokai pakračiusi šį nusistovėjusį pusryčių pasirinkimų sąrašą ir iš visų aukščiau paminėtų variantų palikusi itin siaurą pasirinkimą?

Mano atveju liko avžinė košė, bet jos mylimiausias receptas buvo pakeistas iš pagrindų. Gimė nauja skaniausia jos versija, gerokai pranokusi buvusiąją. Taip pat su laiku naująją savo versiją surado ir karšti sumuštiniai, ir ne tik jie, atkakliai paplušėjus ieškant to tinkamiausių ingredientų derinio, eksperimentų ir užsispyrimo dėka gimė ir nauja blynelių versija – blyneliai subananais, tik kitaip.

Išvada – po šalto dušo, pavadinimu hipoalerginė dieta, apšilus kojas ir padirbėjus su palankių ingredientų žvalgyba, pakeičiant tokius produktus, kaip pienas, kvietiniai miltai, kiaušinis, sviestas, įjungus šiek tiek fantazijos ir įdėjus pastangų,  pusryčiai tapo ir vėl puikia dienos pradžia, sugrįžo pasirinkimas dieną pradėti skaniai.

Ką valgyti pusryčiams, jei užklupo hipoelarginė dieta?

Ar sveiki pusryčiai, kuriuose tik patiekalai be alergenų – skanūs pusryčiai? Sveika ir skani avižų košė be pieno, sviesto, misija įmanoma? O gal skani pusryčių košė – tai gali būti visai kitų kruopų ir pagardų derinys?

Avižų košė – visiems puikiai pažįstamas pusryčių pasirinkimas, kurį itin paprasta paruošti ir, su vienokiu ar kitokiu pagardų pasirinkimu, kas saldžiau, kas sūriau, dauguma turime mėgstamiausią savąją jos versiją. Manoji buvo neįsivaizduojama be pieno savo sudėtyje, bet hipoalerginė dieta paskatino pasitelkti šiek tiek fantazijos, ir, turiu pripažinti, surasta naujoji šio patiekalo versija gerokai pranoko savo skoniu ankstesniąją! 

Avižų košė be alergenų

Kokosų aliejuje pakeptas ir cinamonu pabarstytas bananas (kriaušė ar obuolys), chia sėklos, sauja razinų, na ir, žinoma, avižos bei vanduo. Tiesa, aš renkuosi avižinius dribsnius be gliuteno (pasidalinau šiuo atradimu maisto produktų skiltyje), tuos pačius verdu ir savo mažajai valgytojai. Kremiškumas, kurio košei paprastai suteikia pienas? Pabandykite šaukštą kokosų sviesto (bet sviesto, ne aliejaus) – nustebsite, kokią malonią tekstūrą ir skonį galima išgauti iš, atrodo, visai paprasto ir niekuo neypatingo patiekalo.

Be kokosų aliejuje keptų vaisių, chia sėklų, razinų, taip pat puikiai patiekalą praturtina ir lūkštenti saulėgražų branduoliai, moliūgų sėklos, kokoso drožlės, džiovintos raudonojo raugerškio (goji) uogos, o priklausomai nuo sezoniškumo ir šilauogės, mėlynės, gervuogės. Pasaldinimui ir skonio paįvairinimui tinka ne tik kokosų sviestas, bet ir kokosų pienas (koncentruotas), augalinis kokosų pienas (ar kitas augalinis pienas, kurį praleidžia jūsų hipoalerginės dietos “filtras”), agavų sirupas. Visi šie pagardai puikiai praturtina ne tik avižinę košę, bet ir, pavyzdžiui, kukurūzų košę (polenta). Beje ši labai panaši į vaikystę primenančią manų košę, kas gali būti puikia alternatyva vengiantiems kviečių!

Greiti pusryčiai – košė. Pasirinkimo įvairovė

Košė pusryčiams – greitas, skanus pasirinkimas, o žaidžiant skirtingomis kruopomis ir įvairiais saldžiais ar sūriais pagardais – dar ir labai įvairus. Kukurūzų košė (polenta), grikių košė, ryžių košė, sorų kruopų košė, šokoladinė teff kruopų košė, lęšių košė, burnočio košė, bolivinės balandos košė.. asortimentas kruopų lentynoje be galo platus. Nesaldžias košes ypač praturtina linų sėmenų aliejus ar alyvuogių aliejus (po keletą lašų), pagardinti puikiai tinka paskrudintos šoninės ar lašinukų gabalėliai (tik ne rūkyti, o sūdyti ar švieži), kepinti pievagrybiai, morka, cukinija, baklažanas, moliūgas (daržovių pasirinkimas priklauso nuo sezoniškumo, fantazijos ir alergenų sąrašo), svogūnas ar jo laiškai, špinatai, anksčiau minėtos moliūgų sėklos ar saulėgrąžos, chia, žiupsnelis smulkintų šviežių krapų. Skanumėlis!

Nežinau kaip jūs, bet aš nė nenumaniau, kad košių meniu gali būti toks platus, o patiekalai tokie skanūs. Esu tikra, kad hipoalerginės dietos dėka sulipdyti minėti receptai taps įpročiu mūsų šeimoje net ir su ja atsisveikinus. Tikiu, kad pasufleruotas košių ir jų pagardų sąrašas praturtins ir jūsų pusryčių meniu. Receptų skiltyje rasite keletą mūsų šeimos mėgstamiausių, labai linkiu paeksperimentuoti ir taip pat surasti savasias mėgstamiausias versijas be alergenų.

Karšti sumuštiniai

Karšti sumuštiniai – misija įmanoma be kiaušinio, kvietinių miltų, pieno produktų? Kodėl gi ne! Priklausomai nuo alergenų sąrašo, galima surasti kuo pakeisti ir sumuštinių duoną bei batoną. Griežčiausiuoju atveju (jei netoleruojami ne tik kviečių produktai, bet ir rugiai nėra pageidaujamų sąraše) sumuštinio pagrindui gali pasitarnauti bolivinės balandos duona ar paprasčiausi kukurūzų trapučiai (jei ryžiai nėra įtraukti į jūsų alergenų sąrašą, tuomet ir ryžių trapučiai) ar begliutenė avižinė duonelė (produkto nuotrauka – narių zonoje esančiame produktų kataloge, straipsnis apie duoną ir jos alternatyvas be alergenų), švelnesniuoju – ruginė duona. Būtent pastaroji man puikiai pasitarnavo ir į sumuštinių keptuvę. Taip pat parduotuvės lentynose pavyko surasti ne vieną bealergenę alternatyvą ir įprastai baltai keptų sumuštinių duonai.

Kas sumuštinio viduje?

Išnaršius mėsos gaminių skyrių, į mano favoritų sąrašą pateko virta kalakutienos filė (priminsiu, vištiena, jautiena, ir visi rūkyti mėsos gaminiai buvo mūsų alergenų sąraše), patogiai supjaustyta riekelėmis sumuštiniams, veganiškas majonezas, kurio sudėtyje nėra kiaušinių (arba tepamas “varškės” sūris be pieno produktų (galima rasti kokosų, avižų, sojos pagrindu gamintą)), kokosų pagrindu gamintas lydytas “sūris” , marinuoti agurkėliai ar svogūnėliai. Visi šie produktai su foto galerija ir nuorodomis, kur įsigyti – narių zonoje esančioje produktų skiltyje.

Vuolia, štai ir karštas sumuštinis be alergenų!

Sveiki pusryčiai – skanūs pusryčiai? 

Hipoalerginė dieta gerokai pakoregavo meniu, norint dieną pradėti skaniai, tačiau kaip jau minėjau, kartais maži praradimai gali vesti link naujų didelių atradimų. Jei ne ši dieta, mūsų racione nebūtų atsiradę visi minėti sveikų košių receptai, taip pat ir blyneliai su bananais patapo gerokai sveikesniais, o skoniu tikrai ne prastesniais. Dar vis eksperimentuoju naujų gardžių skonių ieškodama savo virtuvėje aš, linkiu, kad hipoalerginė dieta fantaziją išmankštintų gerąja linkme ir jums! 

Tinklaraščio receptų knygoje – ne tik šie paminėti patiekalai, bet ir įvairių rūšių blynai, lietiniai ar belgiški vafliai, įvairios pusryčių košės, kiti skanūs ir greiti patiekalai pusryčiams. Net jeigu ir nevengiate pieno, kiaušinio, kvietinių miltų ar gliuteno – garantuoju, šie receptai paliks įspūdį ir praturtins virtuvę naujų skonių gama.

Belgiškų vaflių receptas

Naminiai veganiški belgiški vafliai be kiaušinio, pieno produktų, kviečių ir net gliuteno?

Skanutėliai vafliai be alergenų, vegan, be gliuteno – šis receptas, kaip ir daug kitų kepinių be visko – Viskas BE narių erdvės receptų knygoje. 

Prisijunk!

Patiko šis straipsnis? Pasidalink!

The post Sveiki pusryčiai – skanūs pusryčiai? Kai svečiuose hipoalerginė dieta appeared first on Viskas BE.

Alergenai: maisto produktų etiketės skaitymas

Žinomas prekinis ženklas, patraukli pakuotė, akcija, išbandyta ir skanu, draugės rekomendacija, atmintyje užsifiksavusi skambi reklama… Atrankos kriterijų, renkantis savąjį maisto produktų krepšelį – daugybė. 

O kaip maisto produktų etiketės, kur mirga marga nemažos apimties, bet tikrai ne didžiausio šrifto, tekstas, pilnas įvairių nežinomų terminų? Tikiu, ne man vienai šis atrankos kriterijus nebuvo prioritetinis, iki kol vartojamų terminų žodyno nepapildė du pagrindiniai: hipoalerginė dieta, alergenai. 

Maisto produktų krepšelis, kai svečiuose – hipoalerginė dieta? 

Hipoalerginė dieta ir ją lydintis alergenų sąrašas – iššūkis kasdieniam pirkinių krepšeliui, reikalaujantis naujų įgūdžių ir įpročių. Ką daryti, kad apsipirkimas netaptų kančia? Tuomet antrasis super naudingas įprotis po maisto dienoraščio  (Maisto dienoraštis) pildymo – maisto produktų etikečių skaitymas. Prisipažinsiu, šio įpročio neturėjau niekada. Teksto ten paprastai daug, kaip ir nežinomų negirdėtų žodžių, kodų ar terminų. Jeigu parduoda parduotuvėje – vadinasi valgyti “saugu”. Baisu? O gal pažįstama?

Naujas įprotis – pažintis su maisto produkto etikete. Ko ten ieškoti? Hipoalerginės dietos iššūkis kiekvienam pateikia gana ilgą sąrašą alergenų, vengtinų maisto produktų. Kai kuriuos iš jų identifikuoti ir išbraukti iš kasdienio raciono labai paprasta (pavyzdžiui, žuvis ar jūros gėrybės, tiesiog daugiau neperkame ir negaminame), o kai kurių išvengti šiek tiek sudėtingiau (pavyzdžiui, pienas ar pieno milteliai, produktas, kuris gali būti kaip sudedamoji dalis daugelyje kitų) čia pasitarnauja maisto produktų etiketės. 

Alergenų sąrašas ir alergenai maisto produktų sudėčių etiketėse

Kas yra alergenas ir ko ieškoti, dažniausiai geriausiai žinome mes patys, kadangi hipoalerginė dieta pasižymi individualumo savybe. Dažna pagrindinė alergenų sąrašo dalis tinka daugumai, visgi neretai keletas “ingredientų” sąraše bus būdingi tik jums.

Oficialus sąrašas medžiagų ar produktų, galimai sukeliančių alergijas arba netoleravimą

Sąrašas produktų, laikomų oficialiais potencialiais alergenais pagal EUROPOS PARLAMENTO IR TARYBOS REGLAMENTĄ (ES) Nr. 1169/2011 Nr. 1169/2011, kuris ne tik pateikia sąrašą, bet ir numato reikalavimus, kaip šios medžiagos ar produktai turėtų būti pateikti maisto produktų etiketėse?

Šis reglamentas įvardija ir reikalavimus, palengvinančius pirkėjui aptikti produkto sudėtyje galimą alergeną bei jo kiekį.

Reikalavimai produktų sudėties etiketėms

1. Maisto produkto sudėtis turi būti pateikiama po antrašte, skelbiančia tokį turinį, t.y. “Sudedamosios dalys”, “Sudedamųjų dalių sąrašas”, “Sudėtis” ir pan.

2. Maisto produkto sudedamosios dalys pateikiamos tokia eilės tvarka: mažėjančia tvarka pagal svorį(nustatytą prieš gaminant produktą). Kodėl tai svarbu? Jeigu mūsų akiratyje medžiaga, kurios galime naudoti atsargiai, nedaug ir kartais, o produkto etikėtėje įvardinta vienu paskutinių numerių, tai reiškia šio potencialaus alergeno sudėtyje ypač maža dalis. Individualu, tačiau kartais šis faktas gali padėti apsispręsti sudvejojus prie produktų lentynos.

3. Šio reglamento sąraše esančių medžiagų ar produktų žymėjimui keliamas reikalavimas – sudėtyje  minimų produktų, galinčių sukelti alergiją ar netoleravimą, pavadinimai turi būti išskirti iš kitų. Tai reiškia alergenas turi būti įrašytas kitu šriftu, naudojamos paryškinimo, kursyvo funkcijos, spalvinis fonas, pasirinktinai. Ar ne puiku?

Pastaba. Šis reikalavimas potencialiems alergenams, esantiems būtent reglamento pateiktame sąraše aukščiau. Sąrašas nebūtinai sutaps su jūsų alergenų sąrašu, t.y. alergizuojantis produktas jums (pavyzdžiui, paprika), kuris paprastai nelaikomas alergenu, deja, produkto etiketėje nebus paženklintas kaip galimas alergenas.

4. O jei sudedamųjų dalių sąrašo visgi nėra? Tokiu atveju ant pakuotės alergenas bus įvardintas po užrašu “Sudėtyje yra” ar pan. 

Etiketės skaitymas, lyg važiavimas dviračiu. Išmokai, atsirado įprotis – nebepamirši. 

Pradėjus skaityti etiketes, tai pasidarė įpročiu, kuris, manau, jau niekur neišnyks ir atsisveikinus su hipoalergine dieta. Pradėjus pažintį su etiketėmis ieškant alergenų, su laiku smalsumas ėmė viršų pasitikrinti vieną ar kitą nežinomą terminą, pasidomėti kitomis sudedamosiomis dalimis, esant galimybei rinktis – pasirinkti “švaresnį” savo sudėtimi produktą. Taip pat gimė įprotis ieškoti ir papildomų ženkliukų, reprezentuojančių tam tikras savybes, pavyzdžiui, ekologiška (apie ženkliukus – atskira tema ir įrašas jau netrukus). Kartais vejami nuolatinio bėgimo ir skubėjimo net nesusimąstome, pagal kokius kriterijus renkamės produktą parduotuvėje, o hipoalerginė dieta “pakvietė” šiai įpročiui skirti daugiau dėmesio. Ir galbūt tai nėra blogai, atvirkščiai, čia labai tinka posakis – nėra to blogo, kas neišeitų į gerą!

Viskas BE – SKANUS gyvenimo būdas BE alergenų.

Susijusios naudingos nuorodos

• EUROPOS PARLAMENTO IR TARYBOS REGLAMENTAS (ES) Nr. 1169/2011 Nr. 1169/2011: nuoroda

The post Alergenai: maisto produktų etiketės skaitymas appeared first on Viskas BE.