Kuo pakeisti kiaušinį kepiniuose, patiekaluose, kasdienėje virtuvėje?

Kiaušinis – ne tik vienas dažniausių pusryčių pasirinkimų, bet ir vienas pagrindinių ingredientų, dominuojantis daugumoje patiekalų sudėčių. Be kiaušinio savo sudėtyje neišsiverčia ne tik įvairiausiai desertai, kepiniai, bet ir užkandžiai, įvairūs pietų ar vakarienės patiekalai. Kuo pakeisti kiaušinį, jei užklupo alergija kiaušiniui, praktikuojama veganiška mityba ar tiesiog, kiaušinis nėra pageidaujamas ingredientas racione?

Kiaušinis ir jo atliekama funkcija patiekalo sudėtyje

Paprastai kiaušinis turi dvi pagrindines užduotis: “surišti” ingredientus (pvz., kotletai) arba “kildinti” tešlą, suteikti purumo (įvairūs kepiniai, pvz., pyragai, keksiukai). Būna atvejų, kai kiaušinis atlieka šias abi funkcijas kartu. 

Priklausomai nuo to, kurią funkciją patiekalo sudėtyje norime išgauti, kaip ir koks pageidaujamas galutinis rezultatas (saldus / sūrus, sausesnis / drėgnesnis ir pan.), galimas ir gana ne pasirinkimas, kuo pakeisti kiaušinį viename ar kitame patiekale. 

Užklupo hipoalerginė dieta, alergija kiaušiniui? Tai tikrai nereiškia, kad iš namų virtuvės iškeliavo desertai ir kepiniai Anaiptol, šiek tiek žinių, fantazijos bei pastangų ir vuolia, skaniausi kepiniai ir vėl nudžiugins ir pačius lepiausius skonio receptorius!

Kiaušinio pakaitalas, kai reikia “surišti”

Ši užduotis itin paprasta, o priklausomai nuo to, ką gaminame ir pageidaujamas galutinis rezultatas, pasirinkimas gana platus (lentelė kairėje). 

Pavyzdžiui, naudojamos vaisių / daržovių tyrės, ne tik atliks kiaušinio, kaip rišiklio, funkciją, bet ir suteiks papildomo skonio, drėgnumo, tad šis pasirinkimas praturtins sudėtį, jei ruošiami saldūs kepiniai. 

Malti linų sėmenys, kaip ir brinkintos chia sėklos – bus gana universalus pasirinkimas, tinkantis tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams. 

Kiaušinio pakaitalas, kai reikia suteikti purumo, padėti “iškilti” tešlai

Ši užduotis gerokai didesnis iššūkis, ir, deja, kiaušino pakaitalas čia ne visuomet pilnai pakeis rezultatu kiaušinį. Vis gi, kai kurių patiekalų sudėtyje (kur kiaušinis nėra dominuojantis ingredientas) – puikiai pasitarnaus.

Pavyzdžiui, plakta akvafaba – puikus kiaušinio pakaitalas kepant purų biskvitą. Išplakus šį skystį, gausime identiškas standžias baltas putas, lyg plaktume kiaušinio baltymą.

Būdų, kuo pakeisti kiaušinį, yra daugybė. Aukščiau paminėti – labiau palankūs terminui hipoalerginė dieta, t.y. kai tikslas ne tik pakeisti kiaušinį, bet padaryti tai nenaudojant kitų potencialių alergenų. Priklausomai nuo alergenų sąrašo (vengiamų produktų), be aukščiau paminėtų būdų dar keletas įdomesnių (1 kiaušinis): 

• riešutų sviestas (3 šaukšta). Alergenas – žemės riešutai, kiti riešutai; 
• šilkinis tofu (1/4 puodelio). Alergenas – soja; 
• sojos lecitinas (puikiai tinka pakeisti kiaušinio trynį). Alergenas – soja; 
• natūralus jogurtas ar kefyras (1/4 puodelio). Alergenas – pienas, pieno produktai.

Tiesa, yra dar vienas vertas dėmesio produktas, kurį verta paminėti, kalbant apie pakaitalus ir mažus triukus gaminant be alergenų, kai sudėtyje nepageidaujami ne tik kiaušiniai, bet ir kvietiniai miltai –  Ksantano dervos milteliai. Ksantano derva – parduotuvės lentynoje lengvai prieinamas tirštiklis kepiniams ir puikus pagalbininkas virtuvėje, kai reikia išgauti tešlos purumą.

Kiaušinio pakaitalai pakeis kiaušinį visuose patiekaluose be išimties?

Apžvelgti kiaušinio pakaitalai puikiai pasitarnaus patiekaluose, kur kiaušinis nėra dominuojantis ingredientas, t.y. jo indėlis į patiekalo sudėtį nėra proporcingai ženklus. Ten, kur sudėtyje šio ingrediento dalis užima svarbią rolę (3 kiaušiniai ir daugiau), naudojamas kiaušinio pakaitalas nesuteiks tokio rezultato, kokį suteiktų pats kiaušinis (pavyzdžiui visi žinome, kad šakočio pagrindas – kiaušiniai). Taip pat kiaušinio pakaitalas nebus toks rezultatyvus, kaip būtų pats kiaušinis, kai funkcija – kildinti. 

Šiais atvejais, pagrindinis patarimas – pasirinkti kitą kepinį, kurio sudėtyje kiaušinis nėra dominuojantis produktas.

Pyragas be kiaušinio? Gardūs kepiniai be kiaušinio? Be abejonės! Po ranka turint kiaušinio pakaitalų atmintinę – virtuvė be kiaušinio skoniais ir patiekalų tekstūromis netgi pranoks įprastus. Tereikia šiek tiek teorinių žinių ir nebijoti eksperimentuoti. Nauji skoniai ir gardžiais kepiniais kvepianti virtuvė garantuota!

Elektroninė knyga “25 būdai pakeisti kiaušinį”

• Saldūs kepiniai ir kiaušinio pakaitalų idėjų lentelė, proporcijos ir instrukcija;
• Rimti patiekalai ir kiaušinio pakaitalų idėjų lentelė, proporcijos ir instrukcija;
• Kiaušinio pakaitalų lentelė atvejams, kai norime tik “surišti” ingredientus, ir atvejams, kai tikslas dar ir kildinti tešlą. 
• Universalūs kiaušinio pakaitalai šaldytuve ir namų spintelėje – keletas ingredientų, kurie pasitarnaus daugumoje situacijų.

Noriu

Elektroninė knyga “10 desertų receptų be alergenų”

Gardžiais kepiniais kvepianti virtuvė ir visai be alergenų!

• 10 desertų receptų.
• Receptų produktų sąrašas, konkretūs pavyzdžiai (iliustracijos) ir rodyklė, kur įsigyti.
• Parduotuvės / internetinės parduotuvės, kuriose rasite jau pagamintų desertų, tortų, kepinių be didžiųjų alergenų (idealu, kai nesinori gaminti, bet ieškome saugaus sveikatai deserto!)

VISKAS BE didžiųjų alergenų: pieno produktų, kiaušinių, kviečių ar net gliuteno, sojos.

Noriu

Jums gali patikti šie straipsniai:

Alergiškas mažylis. 10 užkandžių idėjų iš parduotuvės lentynos.

Kiaušinio pakaitalai, E-KNYGA atsisiuntimui: “25 būdai pakeisti kiaušinį”

Bananai, sveiki ir skanūs desertai, E-KNYGA atsisiuntimui: 15 idėjų, ką nuveikti su bananais.

Visus šiuo straipsnius ir leidinius atsisiuntimui rasite šio tinklaraščio erdvėje nariams. 

Prisijunk!

The post Kuo pakeisti kiaušinį? appeared first on Viskas BE.

Alergija pieno produktams. Kuo pakeisti?

Pusryčių karalius – puodelis cappuccino su gardžia pieno puta (ir ne tik pusryčių!), lydimas ne ką svarbesnių palydovų, tokių kaip piene virta avižinė košė su gabalėliu sviesto, jei ne košė, tai sumuštinis, kurio vienas iš geriausių draugų – sviestas. Gardūs pietūs? Šaukštas grietinės paskaninti garuojančią sriubytę, dar vienas – prie bulvinių blynų ar į kokį padažą prie patiekalo. Stiklinė kefyro? Kodėl gi ne! O artėjantiems rudens vakarams, nepamainomas ir šiltu pienu užpiltos kakavos puodelis. O kaip atrodo tą įprasta kasdienė virtuvė, jei svečiuose alergija pienui? Tiksliau – alergija pieno produktams?

Pienas ir jo produktai ypač artimi mūsų virtuvei. Jeigu svečiuose hipoalerginė dieta ar alergija pieno produktams – įprasta virtuvė aukštyn kojom?

Pienas ir visi pieno produktai – lydi mus nuo pat gimimo: iš pradžių gyvybiškai svarbus, kaip pagrindinis maisto ir medžiagų šaltinis, o vėliau praktiškai gyvybiškai svarbus, kaip įprotis ir vienas pagrindinių maisto produktų gausoje patiekalų receptų bei kasdienių įpročių. O jei užklupo alergija pienui?

Alergija pienui. Kuo pakeisti pieno produktus?

Pieno produktai be laktozės – saugus pasirinkimas?

Dažniausiai karvės pienui (pieno baltymams arba kitaip kazeinui) būna alergiški kūdikiai ir vaikai. Sakoma, neretai šią alergiją jie išauga sulaukę 3-5 metų. Būna atvejų, kai netoleruojami ne baltymai, o laktozė, tačiau pastaroji netolerancija dažniau pasireiškia suaugusiems nei vaikams.

Kuo pakeisti pieno produktus, kad kasdienė virtuvė išliktų pilnavertė? Ne kartą teko išgirsti šiek tiek klaidingą pasirinkimą – pieno produktai be laktozės. 

Pieno produktų pakaitalai. Svarbu žinoti, kas jūsų alergenas: laktozė ar pieno baltymai. Jeigu netoleruojate tik laktozės – pieno produktai be laktozės bus jūsų sprendimas. Jeigu netoleruojate pieno baltymo (kazeino) – pienas be laktozės lygiai taip pat alergizuos, kaip ir paprastas karvės pienas. 

Pastaruoju atveju skani ir neretai panašiomis geromis savybėmis kaip ir karvės pienas pasižyminti alternatyva – augalinis pienas ir iš jo gaminami produktai.

Pieno produktų pakaitalai

Augalinis pienas (augalinis gėrimas) – kaip išsirinkti? Augalinio pieno ar vadinamojo augalinio gėrimo rūšių įvairovė parduotuvės lentynose tikrai didžiulė. Augalinis pienas gaminamas iš javų, riešutų, ankštinių kultūrų ir net sėklų.

Iš javų: 

• ryžių,
• kukurūzų
• avižų pienas ir kt.

Iš riešutų:

• lazdyno, 
• kokosų, 
• anakardžių, 
• migdolų pienas kt.)

Iš ankštinių kultūrų:

•  sojų,
• žemės riešutų pienas ir kt.

Iš sėklų:

• kanapių, 
• linų, 
• sezamų ir kt.

Kokį pasirinkti augalinį pieną?

Visų pirma, jei svečiuose ne tik alergija maisto produktams, bet apskritai hipoalerginė dieta -alternatyvą rinkitės be likusiųjų savų alergenų. Dažnu atveju tokiu atrankos būdu iš sąrašo gali iškristi sojų pienas (soja – didžiajame alergenų aštuonete), taip pat ir visi gaminami iš riešutų (riešutai taip pat priklauso didžiajam alergenų aštuonetui, išskyrus kokosų pieną). 

Kodėl kokoso riešutas išskirtinis?

Kokoso riešutai, nors ir vadinasi riešutai, jie neturi sąsąjų su žemės ar kitais riešutais, tad tai ypač retas alergenas.

Tiesa, mano minimas vardijami sprendimai – augalinis pienas ir jo produktai parduotuvės lentynose. Visgi verta paminėti, jeigu virtuvė jūsų stichija – labai lengvai augalinį pieną pasigaminsite namie. Pavyzdžių rasite ir Viskas BE tinklaraščio receptų knygoje. Augalinį pieną pasigaminti namuose sugaišite vos porą minučių, tačiau būsite tikri dėl produkto sudėties.

Augalinis pienas. Maistingumas ir savybės

Sojų augalinis pienas

Daugumoje informacijos šaltinių sojų pienas, nurodomas kaip labiausiai subalansuotas karvės pieno pakaitalas ne tik dėl to, kad iš jo lengvai pagaminama varškė, jogurtas, kefyras, sūris ar ledai, bet dėl jame esančių baltymų kiekio, kuo negalėtų pasigirti kiti. Deja, pasikartosiu, ypač dažnu atveju soja puikuojasi alergenų sąraše, tad šį produktą rinkitės atsargiai.

Kokosų augalinis pienas

Skanus, lengvas pasirinkimas ne tik pabalinti kavą, bet ir, įvairiais savo pavidalais (kokosų pienas, kokosų grietinėlė, kondensuotas kokosų pienas, kokosų baltyminis gaminys – sūris ir kt.), papildyti patiekalų sudėtį. Privalumai? Šio pasirinkimo tikimybė alergizuoti – ypač reta. Jame daug geležies, kalcio, kalio, cinko, magnio, mažai cholesterolio, tačiau – visiškai nėra baltymų. 

Migdolų augalinis pienas

Jeigu riešutai nėra jūsų alergenų sąraše, migdolų pienas, pasirinkimas, į kurį verta atkreipti dėmesį dėl gausos mineralų, tokių kaip varis, cinkas, geležis, kalcis, kalis, selenas, fosforas, magnis, manganas. Šis augalinio pieno pasirinkimas išsiskiria iš kitų ir mažiausiu skaičiumi kalorijų ir riebalų.

Avižų augalinis pienas

Nors avižų augalinis pienas atvirkščiai, pasižymi didžiausiu kalorijų skaičiumi iš visų galimų pasirinkimų, šis yra mūsų namų favoritų favoritas. Kodėl? Visų pirma – labai skanus! Stiklinė avižų pieno ir keletas šviežių datulių, mano ypač mėgiamas saldaus užkandžio derinys. Beje kaip ir kokosų pienas, taip ir avižų, padės lengvai pakeisti karvės pieno produktus kasdienėje virtuvėje: avižų grietinėlė ir iš jos lengvai pagaminama grietinė, avižų sviestas, jogurtas, ledai ir kt. Atkreipkite dėmesį, šis pakaitalas nėra geriausias pasirinkimas, jei netoleruojate gliuteno (dėl galimų jo pėdsakų). Jeigu ir gliutenas nėra jūsų draugas, renkantis avižų pieno produktus ieškokite su ženklinimu “be gliuteno”.

Ryžių augalinis pienas

Renkantis iš visos gausos augalinio pieno pakaitalų parduotuvės lentynose, dar vienas dažnas pasirinkimas – ryžių pienas. Jis ypač tinka tiems, kieno alergenų sąraše riešutai, soja ir glitimas, be to jis ypač lengvai virškinamas. Čia nėra laktozės ar cholesterolio, o štai kalcio ir baltymų – daugiau nei karvės piene.

Augalinio pieno rūšių pasirinkimas parduotuvėse tikrai platus, šiame straipsnyje apžvelgti tik keletas ju, tad linkiu pasižvalgyti, paragauti ir atrasti savuosius skainiausius ir priimtiniausius kasdienei virtuvei.

Augalinis pienas ir alergiškas kūdikis? 

Kiek man pavyko rasti informacijos, vaikams augalinį pieną rekomenduojama duoti ne anksčiau, nei metukų.

Pieno produktų pakaitalai kasdienėje virtuvėje

Cappuccino puta, sviestas, sūris, jogurtas, grietinėlė ar grietinė. Pakeičiami?

Puodeliui cappuccino ar latte, tinkamiausias bus tas augalinis pienas, ant kurio pakuotės rasite prierašą “barista”. Pasirinkus tokį – nustebsite, pieno puta bus kaip karvės pieno!

Sūris. Hipoalerginė dieta ir karšti sumuštiniai. Sakote nesuderinama? Suderinama ir dar kaip! Labai mėgstu karštus sumuštinius, o koks sumuštinis be mėsytę dengiančio išsilydžiusio sūrio? Įprastą karvės pieno sūrį galima pakeisti labai panašiu poduktu, gaminamu kokosų, avižų, sojos pieno pagrindu. 

Grietinėlė. Kavos puodelis, trinta sriuba, padažas troškinant mėsytę. Puikus sprendimas – sojų, migdolų, avižų ar kokosų pagrindu gaminama “grietinėlė”. Kai kuriuose patiekaluose panašią funkciją atlieka ir kokosų pienas, kurį dažnai esame pratę matyti metalinėse skardinėse.

Tepamas varškės sūris. Sumuštinį pagardinsite ar skaniam padažui ruošti pasitarnaus avižų pagrindu ruoštas baltyminis produktas iš avižų, kurį taip pat galima rasti parduotuvių lentynose.

Grietinė? Nustebsite, bet galima pasigaminti ir ją! Citrinos sultimis šiek tiek parūgštinkite turimą “grietinėlę” (labiau tiks sojų ar avižų), ir turėsite labai panašų rezultatą. Parduotuvėje taip pat galite rasti grietinę primenančio baltyminio produkto, pavyzdžiui, avižų, kokosų pagrindu. Skonis labai primena grietinę, švelnu ir labai skanu.

Jogurtas. Pasirinkimas parduotuvės lentynose tikrai nemažas. Dominuoja skanūs ir visai be alergenų pasirinkimai avižų, kokosų, anakardžių riešutų pagrindu.

Sviestas? Priklausomai nuo patiekalo, pasirinkimų tikra įvairovė. Į košes labai tinka augalinis aliejus: linų sėmenų, alyvuogių, kokosų ar kitas jūsų mėgiamas. Parduotuvėje taip pat galima rasti ir ghee sviesto, pagaminto augaliniu pagrindu, t.y. visai be pieno produktų (gardu ant sumuštinio), visgi dauguma atvejų rekomenduočiau rinktis augalinį aliejų, kadangi ghee sviestas savo sudėtimi jam tikrai neprilygs.

Nėra to blogo, kas neišeitų į gerą, ar ne? Arba kitaip – viską galima pakeisti, tik į maisto produktų krepšelį pažvelkime kūrybiškai, o parduotuvių lentynas pažinkime iš naujo!

Pieno produktų pakaitalai. Kur juos rasti?

Kur rasti tuos konkrečius pieno produktų pakaitalus, kurie būtų be visų didžiųjų alergenų? Apie tai straipsnyje – kataloge viskasbe.lt erdvėje nariams. Produktų pavyzdžiai su nuotraukomis ir nuorodomis, kur įsigyti – narių zonoje, maisto produktų radinių skyriuje. Didelis ir nuolat augantis produktų pavyzdžių katalogas!

Prisijunk!

Jums gali patikti šie straipsniai:

Duona be gliuteno, be alergenų: sveiki pasirinkimai parduotuvių lentynose, radinių katalogas.

Sveiki, lengvi desertai be alergenų parduotuvių lentynose: parduotuvių sąrašas, radiniai.

Pieno produktų alternatyvos parduotuvių lentynose – pavyzdžių ir nuorodų katalogas.

Visi šie straipsniai – šio tinklaraščio erdvėje nariams. 

Prisijunk!

Patiko šis straipsnis? Pasidalink!

The post Alergija pieno produktams. Kuo pakeisti? appeared first on Viskas BE.

Maisto planavimas savaitei

Maisto planavimas – neretai skamba kaip iššūkis, ypač, jei įpročio planuotis meniu namuose anksčiau nebuvo ar dėl tam tikrų priežasčių (alergija, maisto netoleravimas, noras maitintis sveikiau ar atsisakyti tam tikrų maisto produktų) keičiasi mitybos racionas. Kaip iššūkį paversti maloniu įpročiu?

Maisto planavimas savaitei. Būtiniausių maisto produktų sąrašas

Keletas taisyklių, kurių pagalba maisto planavimas savaitei taps maloniu įpročiu ir keliu sveikesnės mitybos ar mitybos be alergenų link:

1. Pirmas žingsnis plano link – situacijos įvertinimas: šaldytuvo, šaldiklio ir spintelių auditas. Patikra, ką dar turime ir galėtume panaudoti ateinančios savaitės meniu.
2. I sarašo dalis. Įsivertinus likučius, antras žingsnis – apgalvoti, kokie patiekalai galėtų gimti iš jau turimų ingredientų ir kokių ingredientų šiem patiekalams dar trūktų. 
3. II sąrašo dalis. Pagalvojame apie likusį galimą savaitės meniu ir potencialių patiekalų ingredientų sąrašą.
4. III sąrašo dalis. Dažniausiai naudojami prieskoniai, kruopos, pagardai, kiti mėgiami maisto produktai – Įsivertiname likučius ir nusimatome resursų pasipildymą.
5. IV sąrašo dalis. Būtiniausių maisto produktų sąrašas, tai ne tik patiekalų ingredientai. Užkandžiai – ypač svarbus elementas ir kartu vieta, kur dažniausiai lengva nukrypti nuo mitybos plano. Planuojant maisto produktų krepšelį iš anksto, pakankamai skyrus dėmesio ir mitybai palankių užkandžių planavimui – savaitės pabaigoje didžiuositės savo mityba, o eigoje nesijausite nusiskriaudę, tarsi kažko sau neleistumėte.

Meniu savaitei ir naudingi įpročiai

Planuokite ne tik produktus, bet ir parduotuves

Kasdieniu maisto krepšeliu vengiate tam tikrų maisto produktų (alergenai, cukrus, angliavandeniai, veganiška mityba, keto mityba ir kt.)? Ne paslaptis, tuomet pilnaverčiam maisto produktų krepšeliui vien standartinių prekybos tinklų nepakaks ir norėsite pažinti ir specializuotų, sveikų produktų parduotuvių lentynas, kad meniu namuose būtų įvairus, sveikas, pilnavertis. 

Tokiu atveju įgyvendinti pirkinių sąrašą bus daug lengviau, jei jis bus suskaidytas ne tik grupėmis pagal tai, kur dažniausiai išdėlioti produktai jūsų mėgstamiausiose parduotuvėse (tokiu atveju pagal sąrašą apsirksite dar efektyviau), bet ir pagal specializuotas parduotuves, kuriose galima rasti tam tikrus sveikus produktus ar alternatyvas vengiamiems produktams. 

Pvz., jeigu alergija karvės pienui – kava, košė, padažai puikiai pagaminami su augalinės kilmės pakaitalais (avižų, ryžių, sojos, migdolų ar kt. augalinis gėrimas). Jūsų patiekalui reikia sviesto ar kiaušinio? Apgalvokite, kurios alternatyvos jūsų patiekalui bus tinkamiausios ir kuriose parduotuvėse galite jų rasti.

Jums gali patikti šie straipsniai:

Alergiškas mažylis. 10 užkandžių idėjų iš parduotuvės lentynos.

Kiaušinio pakaitalai, E-KNYGA atsisiuntimui: “25 būdai pakeisti kiaušinį”

Bananai, sveiki ir skanūs desertai, E-KNYGA atsisiuntimui: 15 idėjų, ką nuveikti su bananais.

Visus šiuo straipsnius ir leidinius atsisiuntimui rasite šio tinklaraščio erdvėje nariams. 

Prisijunk!

Patiko šis straipsnis? Pasidalink!

The post Maisto planavimas savaitei appeared first on Viskas BE.

Kepiniai, kai svečiuose alergija maistui ar maisto netoleravimas. Produktų krepšelio idėjos.

Alergija maistui, kaip ir maisto netoleravimas, neretam asocijuojasi su ypač apribotu racionu. Kodėl? Nes dažniausiai alergija nusitaiko į produktus, kurie daugumai laikomi tipiniais, neatsiejamais nuo tradicinės, o gal reikėtų sakyti – standartinės, virtuvės. 

Labai dažnai vengiamų produktų sąraše svečiuojasi kiaušiniai, pieno produktai, kviečiai ir jų produktai (daugiau – alergenų sąrašas), o tai juk sudaro nemenką bazę lietuviškos virtuvės patiekalų, tiesa? Kaip gi be šių produktų gardūs šventiniai kepiniai, salotos ar mišrainės? 

Šventinis stalas, kepiniai ir alergija maistui. Kaip?

Tik susipažinus su alergija maistui – kurį laiką maniau, kad nebeliko ką valgyti. Mūsų šeimos alergenų sąrašas buvo tikrai griežtas, tad tokios sąvokos kaip kepiniai, sausainiai, pyragai ir kiti skanėstai, netgi ir paprasti sekmadienio pusryčių blynai – kurį laiką buvo visiškai dingę iš namų virtuvės. Ar jie sugrįžo? Taip. Ar todėl, kad dingo alergija maistui? Ne. Tiesa, alergenų sąrašas tikrai su laiku sumažėjo. Visgi pagrindiniai kepinių ingredientai, tokie kaip kiaušinis, kviečiai ir lietuviškoje virtuvėje itin populiarūs kvietiniai miltai – liko tabu. 

Tai kas pasikeitė? 

Atradau įprastų maisto prekių parduotuvių lentynas iš naujo, taip pat pažinau daugybę iki tol man buvusių visai nepažįstamomis parduotuvių. Labai norint – viską galima atrasti iš naujo. O išėjus iš komforto zonos, nustebsite, kiek įdomių ir neretai net ir sveikesnių pasirinkimų galima surasti. Šiame straipsnyje pasidalinsiu produktų idėjomis, kuo pakeisti tipiniais laikomus produktus, jei alergija maistui, maisto netoleravimas ar tiesiog keičiami mitybos įpročiai pašalino juos iš jūsų kasdienės virtuvės. 

Pyragas be kiaušinių

Pyragas be kiaušinių. Sausainiai be kiaušinių. Keksiukai ir kiti gardūs kepiniai be kaiušinių. Kiaušinį kepiniuose puikiai pakeis:

• trintas gerai sunokęs bananas;
• malti linų sėmenys (nesumaišykite, būtent malti);
• brinkintos chia sėklos;
• moliūgų, obuolių ar kriaušių tyrė;
• žemės riešutų sviestas;
• aliejus;
• avinžirnių miltai;
• akvafaba (virtų ar konservuotų avinžirnių skystis).  Tobulas pasirinkimas, kur norisi standžiai plakto kiaušinio baltymo. Praktiškai tas pats rezultatas. 

Natūralus kiaušinio pakaitalas: pavyzdžiai ir proporcijos

Iliustracijose keletas pakaitalų, kuriuos naudojant, ypač lengvai pakeisite kiaušinį kasdieniuose patiekaluose ir kepiniuose. 

Trinta obuolių, moliūgų ar kriaušių tyrė – ne tik atstos kiaušinį, bet ir suteiks drėgnumo, malonaus vaisinio skonio (obuoliai ar kriaušės). Kaip ją pasiruošti? Išvirti, išgarinti ar iškepti orkaitėje šiuso vaisius ir gerai sutrinti. 

Bananas – ne tik puikus kiaušinio pakaitalas, bet ir natūralus saldiklis (tik naudokite jį gerai prinokusį). 

Malti linų sėmenys – universalus kiaušinio pakaitalas, nes jis dar ir neutralaus skonio. Tiks tiek į saldžius, tiek į rimtus patiekalus. 

Norisi standžių putų, kokias gauname plakant kiaušinio baltymą? Koks gi biskvitas be jų? Virtų ar konservuotų avinžirnių skystis bus tobulas jūsų sprendimas.

Elektroninė knyga “25 būdai pakeisti kiaušinį”

Kurį pakaitalą kada pasirinkti? Norėtųsi daugiau kiaušinio pakaitalų idėjų? Nustebsite, geriausius kiaušinio pakaitalus dažniausiai visi turime namuose. Ir gardžiausiems kepiniams, tortams, pyragams, keksiukams – visai nereikia kiaušinio. Su šia atmintine, virtuvėje be kiaušinio, jausitės kaip žuvis vandenyje! 

Elektroninė knyga “25 būdai pakeisti kiaušinį” – tobulas įrankis prisijaukinant mitybos įpročius be alergenų ar norint išmokti pasigaminti bet ką, neriboti kepinių įvairovės namuose, net jei ir kiaušinis, kuris dažnai laikomas pagrindiniu kepinių komponentu, nepageidaujamas. 

Parduotuvė

Kepiniai. Pyragas be gliuteno. Kuo pakeisti kvietinius miltus?

Dar vienas tipinis alergenas, ko dažniausiai tenka vengti, kai svečiuose alergija maistui ar maisto netoleravimas – kviečiai. Visos šeimininkės žinome, kvietiniai miltai kepinių pagrindas: pyragas, sausainiai, keksiukai, kaip be kvietinių miltų?

Sufleris virtuvei be kviečių – ieškokite miltų be gliuteno. Dažnu atveju pakeisti kvietinius miltus ypač lengva jau paruoštais miltų mišiniais be gliuteno. Iš jų pavyks puikiausi kepiniai, garantuoju. Kokie tai mišiniai ir kur jų ieškoti? Žemiau keletas pavyzdžių. 

Miltų mišinys Schar Mix C

Puikus mišinys šventiniams kepiniams, jeigu tik jums tinkama šių miltų sudėtis. 

Sudedamosios dalys: kukurūzų krakmolas, kukurūzų miltai, ryžių miltai, modifikuotas tapijokų krakmolas, tirštiklis: saldžiųjų ceratonijų derva. 

Potencialūs alergenai: gali būti lubinų pėdsakų.

Kur įsigyti: jų rasite visose didžiosiose maisto produktų parduotuvėse. Didžiausia tikimybė juos rasti šventinio maratono metu – Rimi. Internetu: www.100begliuteno.lt, www.livinn.lt, www.assorti.lt ir kitose specializuotose sveikų produktų parduotuvėse.

Baltų miltų mišinys su kepimo milteliais “Doves Farm”

Dar vienas puikus miltų mišinys šventiniams kepiniams. 

Sudedamosios dalys: miltų mišinys (ryžiai, bulvės, tapijokai, kukurūzai, grikiai). Tešlos kėlimo medžiagos (mono kalcio fosfatas, natrio bikarbonatas), tirštiklis (ksantano guma).

Kur įsigyti: www.assorti.lt , www.100begliuteno.lt . 

Miltų mišinys keksiukams be gliuteno

Net ir paruoštą mišinį keksiukams, be kviečių (gliuteno) galima rasti įprastoje maisto produktų parduotuvėje. Rimi parduotuvė mano favoritė, kas liečia alternatyvas alergenams, nes vienareikšmiškai, šioje parduotuveje galima surinkti turtingiausią maisto produktų krepšelį. 

Sudedamosios dalys: cukrus, tapijokų krakmolas, ryžių miltai, liesi kakavos milteliai, bulvių krakmolas, kepimo milteliai (rūgštingumą reguliuojanti medžiaga E450, tešlos kildymo medžiaga E500, bulvių krakmolas, kukurūzų krakmolas), emulsiklis E472e, kvapioji medžiaga, druska, tirštiklis E415.

Kur įsigyti: Rimi

Miltų mišinių, įvairiausių skirtingų sudėčių galima rasti be galo daug. Kur ieškoti? 

Itin didelis pasirinkimas bus Rimi, gana nemažas ir Maximoje, kiek mažesnis Iki, Lidl. Šiose parduotuvėse dažniausiai ieškokite jų ne įprastame miltų skyriuje, o skyriuje, kur viskas be gliuteno, kitose parduotuvėse šis skyrius tiesiog vadinamas sveikų produktų.

Specializuotos parduotuvės, kurių fizinėse ar internetinėse lentynose rasite nemažai begliutenių miltų ar jų mišinių: www.livinn.lt , www.assorti.lt, www.100begliuteno.lt .

Kai miltų mišiniai netinka dėl sudedamųjų komponentų

Sumaišykite patys! Virtuvėje be kviečių bus naudingi kukurūzų, avižų, grikių, sorgų, migdolų miltai. Nebijokite sumaišyti bent poros rūšių tarpusvyje, o, kad maišant miltus išgauti rišamąjį efektą, labai pasitarnaus krakmolas. Įmaišykite šiek tiek tapijokos, kukurūzų krakmolo, įberkite ksantano gumos ir rezultatas bus garantuotas. 

Kukurūzų, avižų, grikių, migdolų miltų, kaip ir kukurūzų krakmolo, rasite bet kurioje didesnėje maisto produktų parduotuvėje (vėl gi vardan didžiausio pasirinkimo ir mažiausios tikimybės ieškoti kitos parduotuvės, mano rekomendacija būtent Rimi). Sorgų miltų, kaip ir tapijokos ar ksantano gumos užsukite į LIVIN, arba internetu: www.livinn.lt, www.100begliuteno.lt , www.assorti.lt ir kt.

Linkiu jaukaus,  gardžiais kepiniais kvepiančio šventinio laikotarpio. Linkiu, kad šventinis stalas būtų ne tik įvairus, bet ir maksimaliai saugus alergiškam bei palankus sveikatai. O labiausiai linkiu, kad su ateinančiais metais terminas “alergija maistui” būtų tik mažiau minimas ir girdimas jūsų ir jūsų artimųjų namuose! 

Gardūs kepiniai be alergenų: receptai. Elektroninė knyga “10 desertų receptų be alergenų”

KNYGOJE:

• Tinginys.
• Tiramisu.
• Gardūs keksiukai vos per 30 min.
• Naminis šokoladas “Bounty”.
• Gardus, drėgnas šventinis pyragas ne tik kitų minėtų alergenų, bet ir be cukraus.
• Drėgnas ir putlus braunis.
• Imbieriniai Kalėdiniai sausainiai.
• Sveiki saldainiai.
• Ir kiti receptai.

Visi knygoje esantys desertų receptai be pieno produktų, kiaušinio, gliuteno, sojos. Kai kurie jų net ir becukriai. 

Daugiau

Jums gali patikti šie straipsniai:

Alergiškas mažylis. 10 užkandžių idėjų iš parduotuvės lentynos.

Kiaušinio pakaitalai, E-KNYGA atsisiuntimui: “25 būdai pakeisti kiaušinį”

Bananai, sveiki ir skanūs desertai, E-KNYGA atsisiuntimui: 15 idėjų, ką nuveikti su bananais.

Visus šiuo straipsnius ir leidinius atsisiuntimui rasite šio tinklaraščio erdvėje nariams. 

Prisijunk!

Patiko šis straipsnis? Pasidalink!

The post Kepiniai, kai svečiuose alergija maistui ir maisto netoleravimas appeared first on Viskas BE.

Cukraus pakaitalas: 15 idėjų, kuo pakeisti cukrų

Kuo pakeisti cukrų? 

Itin dažnas klausimas neretoje virtuvėje. Vieni cukrų keičia dėl madingo ir sveikintino įpročio vartoti jo kuo mažiau, antri tiesiog ieško sveikesnių alternatyvų pasaldinti mėgiamus patiekalus, treti – cukraus atsisako dėl sveikatos priežasčių. 

Mūsų šeima prie tų, kurie ieško sveikesnių alternatyvų įprastiems skoniams ar net skanesniems atradimams. Tai galima drąsiai sakyti ne tik apie cukrų, bet šįkart būtent apie šį produktą. Paradoksalu, cukraus mūsų namuose nėra visai, bet, kas sekate šį tinklaraštį ilgėliau, tikrai žinote, esu visiška smaližė. Gabalėlis deserto man dažnai ir gabalėlis laimės. Natūralu, užtat dažnai sulaukiu jūsų klausimų, tai kuo pakeisti cukrų? Kokie ti emnao naudojami cukraus pakaitalai? Kaip natūraliai pasaldinti patiekalus, o ypač mažiesiems?

Žinučių su šiuo klausimu gaunu dažnai, kaip ir dažnai maloniai nustebinu idėjų gausa, tad būtent tai ir paskatino šiam įrašui. 

Įrašas ne medicininis, nebus jis ir kupinas teorinių žinių, tačiau pilnas praktikos ir asmeninių atradimų bei šiek tiek rastų įdomių žinių šia tema. Kitaip tariant, šiek tiek atradimų iš mūsų becukrės virtuvės jūsų becukrei virtuvei!

Cukraus pakaitalas: produktai, puikiai tinkantys pasaldinti patiekalus

I. Šviežios datulės

Saldiklis Nr. 1, cukraus pakaitalas, kuris man tinka visur ir visada. Atkreipkite dėmesį, būtent šviežios! Dažnai tenka susidurti, kad pažįstamos daugumai džiovintos datulės, kurias galima rasti riešutų ir džiovintų vaisių skyriuje. Šviežios datulės nepalyginamai naudingesnės ir patogesnės virtuvėje keičiant cukrų: jos ne tik labai saldžios, bet ir minkštos, o tai leidžia lengvai sutrinti trintuvu (palengvinimui dar galima įpilti keletą šaukštų tirpinto kokosų aliejaus). Trinta datulių masė puikiai pasaldins kokteilius, pyragus, košes, ji tinka praktiškai visur.

Kur rasti šviežių datulių? 

Maxima, Rimi, Norfa, Iki ar specializuotose sveikų produktų parduotuvėse. Jų ieškoti reikėtų šaldytuvuose, esančiuose šalia vaisių ir daržovių skyriaus. Specializuotose sveikų produktų parduotuvėse netgi galima rasti ir jau sutrintos datulių masės ar jų džemo.

Tiesa, šviežia datulė ne tik puikus cukraus pakaitalas, bet ir saldainio alternatyva prie kavos!

II. Kerobas, saldžiavaisio pupmedžio milteliai

Kerobas – ne tik sveika alternatyva kakavai (Alergija kakavai? Tai bus jūsų skanus atradimas!), kurios pagalba pasigaminsite naminį šokoladą, suteiksite šokolado skonio bei spalvos kepiniams ar kitiems saldiems patiekalams, bet ir natūraliai saldus produktas, kuris puikiai pasitarnaus kaip sveikas saldiklis. Išbandykite kerobo gėrimą vietoj įprasto kakavos gėrimo, nustebsite kaip skanu! Didysis privalumas, šiam gėrimui prireiks tik kerobo miltelių ir pasirinkto augalinio pieno, saldinti šio gėrimo jau nereikia.

Kur nusipirkti? 

Saldžiavaisio pupmedžio miltelių nerasite įprastose parduotuvių lentynose, tačiau tikrai rasite bet kurioje sveikų produktų parduotuvėje: Livin, Assorti ir kt. 

Daugiau apie kerobą – straipsnyje erdvėje nariams. 

III. Bananai

Trinti gerai sunokę bananai – ne tik puikus kiaušinio pakaitalas kepiniams, bet ir labai geras, natūralus ir gana universalus saldiklis. Svarbu leisti jiems gerai prinokti, o tuomet jau trintas bananas taps puikiausiu universaliu saldikliu. 

O gal jūsų namuose prisikaupė prinokusių bananų ir sukate galvą, kur juos skaniai ir įvairiai sunaudoti?

Elekroninė knyga “15 receptų su bananais”

15 lengvai paruošiamų idėjų receptų idėjų, kur panaudoti skanutėlius prinokusius bananus. Nustebsite, kiek skanių ir bealergenių skanumynų galima su iš jų pasigaminti!

Viskas BE: pieno produktų, kiaušinių, kviečių ar net gliuteno, sojos!

Ši knyga – dovana, įsigyjant tinklaraščio turinio prenumeratą (narystę).

Prisijunk ir atsisiųsk!

IV. Obuoliai, kriaušės

Natūraliai pasaldinti patiekalą galima ir saldžiu tarkuotu obuoliu ar kriauše. Beje rezultatą suteiks ne tik švieži tarkuoti šie vaisiai, bet ir jų tyrė (virta ar garinta bei sutrinta). Obuolių ar kriaušių tyrė ne tik natūralus lengvas saldiklis, bet ir kiaušinio pakaitalas. Du zuikiai vienu šūviu!

Tiesa, ne tik obuoliu ar kriauše galima pasaldinti patiekalą, bet tam puikiai tiks ir figos, persikai, mangai.

V. Moliūgų tyrė

Užsiminus apie tyres, ši yra dar viena tų, kuri ne tik puikiai pasitarnaus kepiniuose, kaip kiaušinio pakaitalas, bet ir suteiks lengvo saldumo bei švelnios oranžinės spalvos. Moliūgų tyrę skoniui paryškinti galima naudoti ne tik kepiniuose, bet ir padažuose, sriubose. 

VI. Medus

Nors medus nerekomenduojamas vaikams iki metų, o dažnai ir iki dviejų, suaugusiems tai puikus cukraus pakaitalas. Tiesa, rekomenduojamas žalias medus, koncentruotas, termiškai neapdorotas ir nepasterizuotas.

VII. Karamelizuoti svogūnai

Svogūnai savyje turi nemažai cukraus, kurį lengva išgauti lengvai pakepinus šią daržovę. Pakepintas ir kartais net ir sutrintas svogūnas puikiai tiks lengvai pasaldinti įvairius patiekalus: troškinius, trintas sriubas, padažus, užtepėles ir pan. 

VIII. Burokėliai

Ar žinote, kad burokėliai laikomi viena saldžiausių daržovių, galinčių puikiui pasitarnauti saldinant kepinius ir visus kitus patiekalus? Burokėlį galima naudoti tiek saldžių patiekalų, tiek rimtų patiekalų saldinimui, jis dera net ir su šokoladu ar vanilės natomis.

IX. Morkos

Kai kuriuos patiekalus, kepinius ar padažus ne tik paskaninsite, bet ir lengvai pasaldinsite įtarkuojant morkų. Jos puikiai pasitarnaus ne tik suteikiant malonaus saldumo, bet ir neutralizuojant nepageidaujamą kai kurių daržovių kartumą ar rūgštumą.

X. Druska

Druska? Taip taip, kad ir kaip atrodytų keistai, bet druska padeda natūraliai paryškinti produktų saldumą, todėl žiupsnelį jos visuomet rasime bet kurio saldaus kepinio receptūros sudėtyje. Ir ne tik saldumą padeda paryškinti druska, bet ir vanilės natą. O įbėrus vos vos druskosd į kavą – gerokai sumažinamas jos kartumas.

XI. Kiti prieskoniai

Ne tik druska galime pakoreguoti patiekalo skonį, bet natūralus saldiklis gali būti ir cinamonas, kardamonas, muskato riešutai, imbieras ir net gvazdikėliai. Šie priekoniai lygiai taip pat ne tik suteiks tam tikrų skonių, bet ir suteiks saldumo pojūtį. Beje kaip ir druska, taip ir cinamonas naudingas neutralizuoti kavos kartumą.

XII. Saldžioji stevija, stevijos ektraktas

Stevija – saldžiausias augalas pasaulyje, o iš jos lapelių gaminamas kalorijų neturintis saldiklis – ne tik saldina, bet ir pasižymi kitomis naudingomis savybėmis mūsų organizmui.

O ar žinojote, kad 1 g. stevijos ekstrakto miltelių saldumu atitinka net 66 gabalėlius cukraus (±200 g)?

Kur įsigyti?

Stevijos ekstrakto rekomenduočiau ieškoti tik specializuotose sveikų produktų parduotuvėse, nes tipinėse maisto prekių parduotuvėse galima lengvai apsigauti, kai kurie ten parduodami produktai su raktiniu žodžiu stevija – dažnai būna mišinys, kuriame ne tik tai, bet ir užmaskuotas tas pats cukrus, kurio bandome išvengti. Lengva apgaulė tiems, kurie neskaito sudėties etiketės ir pasikliauja daug žadančiu išryškintu pagrindiniu raktiniu žodžiu.

Cukraus pakaitalas įprastų cukraus miltelių pavidalu. Sirupai

Cukraus pakaitalai, kuriuos lengvai rasite bet kurios didesnės parduotuvės lentynose:

• Kokosų žiedų, cukranendrių, datulių, miltelinis agavų, beržų (ksilitolis) ir kt. cukrus.
• Agavų, datulių, klevų, saldžiavaisio pupmedžio ar kt. sirupai, cukranendrių melasa.

Tai labai dažni, patogūs ir lengvai maisto prekių parduotuvėse randami cukraus pakaitalai. Tiesa, apie juos ir nuomonių galima rasti įvairių, vieni juos naudoja drąsiai, nes visgi tai pranašesni produktai už tipinį cukrų, kiti renkasi kitas, natūralesnes alternatyvas minėtas aukščiau ar net sintetinius cukraus pakaitalus. 

Viskas?

Tikrai ne. Cukraus pakaitalų medžioklėje pasirinkimų spektras labai platus ir specializuotų parduotuvių lentynose sintetinių cukraus pakaitalų taip pat didelė gausa. Kaip natūralių ir sveikų alternatyvų šalininkė galiu drąsiai teigti, pasitelkus kūrybiškumą galima atrasti labai daug natūralių būdų: vaisų, daržovių, prieskonių derinių, kurių pagalba cukrus nepastebėtai visai pradings iš kasdienio maisto produktų krepšelio. Kodėl gi nepaeksperimentavus, tiesa? 

Jums gali patikti šie straipsniai:

Alergiškas mažylis. 10 užkandžių idėjų iš parduotuvės lentynos.

Kiaušinio pakaitalai, E-KNYGA atsisiuntimui: “25 būdai pakeisti kiaušinį”

Bananai, sveiki ir skanūs desertai, E-KNYGA atsisiuntimui: 15 idėjų, ką nuveikti su bananais.

Visus šiuo straipsnius ir leidinius atsisiuntimui rasite šio tinklaraščio erdvėje nariams. 

Prisijunk!

Patiko šis straipsnis? Pasidalink!

The post Cukraus pakaitalas: 15 idėjų, kuo pakeisti cukrų appeared first on Viskas BE.

Alergija maistui ir darželis. Ką turėtume žinoti ir kaip pasiruošti?

Vasaros pabaiga ir pirmos rudens dienos, kai kuriems tėvams – gana didelis iššūkis, ypač jei namuose mažylis, kurio laukia naujas gyvenimo etapas – darželis. O jeigu dar svečiuose alergija maistui ir mažylis – alergiškas vaikas, kitaip tariant alergiukas?

Ko tikėtis ir kaip ruoštis šiam gyvenimo etapui? 

Ar turėtume nerimauti? O gal kaip tik, verta pasidomėti, kokias teises turi alergiškas vaikas? Tuomet žengiant į naują gyvenimo etapą žinosite ko tikėtis ir tvirtai jausitės dialoge su naujųjų “namų” administracija. Juk ši – ilgainiui taps antrąją mažylio šeima. Žinant teises ir pareigas, dialogą vystyti kiek lengviau, o ir savo alergišką mažylį palikti kitų priežūrai daug lenviau. Taigi, ko tikėtis, kaip pasiruošti ir ką žinoti, pradedant naująjį gyvenimo etapą?

Alergiukas į darželį. Privatus ar valstybinis darželis?

Šį klausimą tenka gana dažnai išgirsti: ar jūsu dukra lanko valstybinį ar privatų darželį? 

Kadangi sąvoka “alergiškas vaikas” šiuolaikiniame pasaulyje vis dažnesnė, t.y. su terminu “alergija maistui” pažįstami jau apie 9% pasaulio vaikų, atitinkamai ir vaikų ikimokyklinio ugdymo įstaigos, kuriose neišvengiama maitinimo tema, skatinamos žengti pirmyn, prisitaikant prie kintančių poreikių. Alergiško vaiko meniu šiuo metu jau gana įprasta sąvoka, su kuria puikiai pažįstami ne tik privatūs ar net tik į tai orientuoti darželiai, bet ir daugiau mažiau visi valstybiniai darželiai. 

Renkantis darželį alergiškam mažyliui – tikrai neprivalu į pretendentų sąrašą įtraukti tik privačius darželius, nustebsite, tačiau šiuolaikinis valstybinis darželis gali būti ne ką prasčiau pasiruošęs pasirūpinti jūsų mažyliu, nei privatus. 

Kada visgi gali tekti apsvarstyti privataus darželio opciją?

Kaip ir kiekvienoje situacijoje, taip ir šia tema, priimant sprendimą išlieka individualios situacijos išpildymo poreikis: ar mažylis negali tik paragauti tam tikrų produktų, ar, pavyzdžiui, ūmią alerginę reakciją jam gali sukelti vien ore sklandantis alergeno kvapas ar pavojų kelia menkiausia maisto sąlyčio galimybė virtuvėje su tokiu ingredientu, ruošiant maistą (pavyzdžiui, nepakankamai švariai išplautas puodas) kitiems vaikams. 

Kitaip tariant, jeigu poreikis daugiau nei standartinis ir rizikos labai didelės, nepaisant to, kad valstybinis darželis stengiasi maksimaliai prisitaikyti, atsiranda situacijų, kai privatus darželis gali būti vienintelis pasirinkimas. 

Specialūs darželiai alergiškiems vaikams?

Viskas BE bendruomenėje teko bendrauti ne su viena mama, pasirinkusia būtent privatų darželį dėl ūmių alerginių reakcijų. Prie gerų pavyzdžių ne kartą buvo paminėtas privatus darželis “Išminčiukai”, esantis Vilniuje. Šis darželis apibūdinamas, kaip orientuotas būtent į alergiškus vaikus. Apie tokį į specialius mitybos poreikius atsižvelgiantį darželį buvo ne vienas paminėjimas ir Klaipėdoje, tai Klaipėdos lopšelis-darželis “Pušaitė”. Beje, šis darželis net gi ne privatus, o valstybinis!

Labai gerai galiu atsiliepti ir apie mūsų darželį – gauna naujas ir modernus valstybinis darželis, pavadinimu “Vandenis”. Į meniu racioną ir vengiamus alergenus buvo atsižvelgta labai atidžiai, ruošiamas atskiras pritaikytas meniu be dukros alergenų.

Alergija maistui ir darželis. Ar valstybis darželis privalo užtikrinti saugų meniu alergiukui?

Tęsiant temą apie pasirinkimą tarp valstybinio ir privataus darželio, ką turėtų žinoti kiekviena mama – privatus darželis nėra jūsų vienintelis pasirinkimas, nes įstatymo tvarka bet kuris valstybinis darželis nuo 2011 m. liepos 11 d. privalo pasirūpinti ir pritaikyti meniu alergiškiems ar netoleruojantiems vaikams, jums pateikus raštiškus gydytojo nurodymus (forma Nr. 027-1/1, o mūsų asmenine praktika – įrašas vaiko medicininėje pažymoje, besiruošiant darželiui). Darželiui pateikiamoje pažymoje turi būti nurodytas alergijos tipas ir jūsų alergenai, tad norint tokią pažymą gauti, nusimatykite ir vizitą pas alergologą. 

Nors alergiško vaiko poreikį į specialią mitybą saugo įstatymas – būkite pasirengę dialogui ir pradėkite ruoštis kuo anksčiau.

Jeigu jau pasirinkote ir patekote į pageidaujamą darželį – dialogą su administracija ir žmonėmis, kurie nuo šiol taps antrąja jūsų mažylio šeima – pradėkite kaip galima anksčiau. Pasiteiraukite, kokia pas juos įprasta praktika, prisitaikant prie specialaus meniu, kaip jūs turėtumėte pasiruošti ar net prisidėti prie bendro rezultato – jūsų mažyliui palankios mitybos. 

Alergija maistui ir sutartis dėl darželio. Ar įstaiga turi teisę atsisakyti pasirašyti sutartį dėl netipinio meniu?

Ne, įstaiga negali nepasirašyti sutarties dėl to, kad jūsų vaikas yra alergiškas. 

Alergiškas vaikas. Ar galime į darželį paruošti ir atnešti savo maistą?

Nors remiantis įstatymu bet kuris valstybinis darželis turėtų patenkinti specialų alergiško vaiko poreikį mitybai, visgi nutinka situacijų, kai dialogas baigiasi tarpiniu variantu: darželis užtikrina sklandžią mitybą tėvų atnešamu maistu. Ar tai įstatymiškai teisinga praktika?

Remiantis LR SAM 2011 m. lapkričio 11 d. įsakymo Nr. V-964 (2018-09-22 redakcija) 32.5 papunkčiu, alergiškas vaikas gali būti maitinamas iš namų atneštu maistu, jeigu ikimokyklinio ugdymo įstaigoje nėra galimybių pagaminti jam pritaikyto maisto. 

Ką turėtume žinoti renkantis šią opciją – darželis turėtų užtikrinti iš namų atnešto maisto laikymo  bei patiekimo sąlygas, temperatūrinį režimą.

Mūsų asmenine patirtimi – pasirinktas valstybinis darželis puikiai išpildo kasdienio meniu poreikį, išvengiant alergenų, visgi priėmėme susitarimą, kad mes pasirūpiname saugių užkandžių dėžute. Pripažinkime, alergiukas ir užkandžiai – nesusidūrusiam su alergiško vaiko mityba, gali būti tikras iššūkis, ar ne (užkandžių idėjos alergiukui – straipsnį su konkrečių produktų idėjomis rasite nariams skirtoje erdvėje)? Šiuo atveju dialogo metu nutarėme, kad saugioms užkandžių pertraukėlėms ir stengiantis maksimaliai išvengti pasidalinimo užkandžiu tarp vaikų – mūsų mažoji alergiukė visuomet turi jai palankių užkandžių dėžutę savo spintelėje. 

Alergiuko meniu darželyje. Komandinis darbas ir bendradarbiavimas

Na ir pabaigai, patarimas, galiojantis visiems gyvenimo atvejams: ne tik žinokite savo teises, bet ir pareigas, ir svarbiausia – nepamirškite komunikacijos ir draugiško dialogo galios. Darželio darbuotojai ne trumpą laiko tarpą bus jūsų mažylio antrąja šeima, kuria norėsite pasitikėti ir jaustis, kad mažylį palikote patikimose rankose. 

Susiję naudingi straipsniai:

Alergiškas vaikas – 10 užkandžių idėjų mitybai be didžiųjų alergenų. Su iliustracijomis ir nuorodomis, kur įsigyti.

Sausainiai be pieno produktų, kiaušinio, kviečių ar net gliuteno parduotuvių lentynose. Su iliustracijomis ir nuorodomis, kur įsigyti.

Šie straipsniai ir dar daugiau produktų katalogų ne turtingos virtuvės be alergenų receptų – narių zonoje.

Prisijunk!

Patiko šis straipsnis? Pasidalink!

The post Alergija maistui ir darželis. Ką turėtume žinoti ir kaip pasiruošti? appeared first on Viskas BE.

Sveiki pusryčiai

Sveiki pusryčiai – sąvoka, plati iki begalybės. Kaip ir meniu pasirinkimas, ką dėlioti ant pusryčių stalo. Sveiki pusryčiai, lengvi pusryčiai, skanūs pusryčiai, greiti pusryčiai – kaip bepavadinsi, tai ne tik energijos užtaisas puikiai dienos pradžiai, bet ir nuotaikos įkrova dienai. Iki gimstant dukrai ir sutinkant hipoalerginę dietą, tobulas rytas buvo tas, kurio pusryčiams buvo patiektas nepriekaištingai paruoštas Benedikto kiaušinis. Apskritai, kiaušiniai ir patiekalai iš jų, iki susidraugaujant su hipoalergine dieta, dominavo mano ryto meniu. 

O kaip gi skanūs pusryčiai be keleto šaukštų kvietinių miltų, šlakelio pieno, keleto šaukštų varškės ar gabalėlio sviesto? Omletas, kiaušinienė, virti kiaušiniai ir skrudinta duona, lietiniai blynai ir beribė fantazija renkantis jų įdarą bei padažus..! Nepamirškime ir paprasto, bet tikrai ne prasto pasirinkimo pradėti rytą – karšti sumuštiniai. O kaip gi rytinė avižinė košė su keletu pagardų pagal dienos nuotaiką ir fantaziją? Be abejonės ir šis pasirinkimas taip pat nusipelno garbingos vietos gardžių pusryčių meniu. 

Atrodytų ir kas čia tokio, viskas žinoma, viskas skanu, bet ką daryti, jei ėmė ir “nutiko” hipoalerginė dieta, gerokai pakračiusi šį nusistovėjusį pusryčių pasirinkimų sąrašą ir iš visų aukščiau paminėtų variantų palikusi itin siaurą pasirinkimą?

Mano atveju liko avžinė košė, bet jos mylimiausias receptas buvo pakeistas iš pagrindų. Gimė nauja skaniausia jos versija, gerokai pranokusi buvusiąją. Taip pat su laiku naująją savo versiją surado ir karšti sumuštiniai, ir ne tik jie, atkakliai paplušėjus ieškant to tinkamiausių ingredientų derinio, eksperimentų ir užsispyrimo dėka gimė ir nauja blynelių versija – blyneliai subananais, tik kitaip.

Išvada – po šalto dušo, pavadinimu hipoalerginė dieta, apšilus kojas ir padirbėjus su palankių ingredientų žvalgyba, pakeičiant tokius produktus, kaip pienas, kvietiniai miltai, kiaušinis, sviestas, įjungus šiek tiek fantazijos ir įdėjus pastangų,  pusryčiai tapo ir vėl puikia dienos pradžia, sugrįžo pasirinkimas dieną pradėti skaniai.

Ką valgyti pusryčiams, jei užklupo hipoelarginė dieta?

Ar sveiki pusryčiai, kuriuose tik patiekalai be alergenų – skanūs pusryčiai? Sveika ir skani avižų košė be pieno, sviesto, misija įmanoma? O gal skani pusryčių košė – tai gali būti visai kitų kruopų ir pagardų derinys?

Avižų košė – visiems puikiai pažįstamas pusryčių pasirinkimas, kurį itin paprasta paruošti ir, su vienokiu ar kitokiu pagardų pasirinkimu, kas saldžiau, kas sūriau, dauguma turime mėgstamiausią savąją jos versiją. Manoji buvo neįsivaizduojama be pieno savo sudėtyje, bet hipoalerginė dieta paskatino pasitelkti šiek tiek fantazijos, ir, turiu pripažinti, surasta naujoji šio patiekalo versija gerokai pranoko savo skoniu ankstesniąją! 

Avižų košė be alergenų

Kokosų aliejuje pakeptas ir cinamonu pabarstytas bananas (kriaušė ar obuolys), chia sėklos, sauja razinų, na ir, žinoma, avižos bei vanduo. Tiesa, aš renkuosi avižinius dribsnius be gliuteno (pasidalinau šiuo atradimu maisto produktų skiltyje), tuos pačius verdu ir savo mažajai valgytojai. Kremiškumas, kurio košei paprastai suteikia pienas? Pabandykite šaukštą kokosų sviesto (bet sviesto, ne aliejaus) – nustebsite, kokią malonią tekstūrą ir skonį galima išgauti iš, atrodo, visai paprasto ir niekuo neypatingo patiekalo.

Be kokosų aliejuje keptų vaisių, chia sėklų, razinų, taip pat puikiai patiekalą praturtina ir lūkštenti saulėgražų branduoliai, moliūgų sėklos, kokoso drožlės, džiovintos raudonojo raugerškio (goji) uogos, o priklausomai nuo sezoniškumo ir šilauogės, mėlynės, gervuogės. Pasaldinimui ir skonio paįvairinimui tinka ne tik kokosų sviestas, bet ir kokosų pienas (koncentruotas), augalinis kokosų pienas (ar kitas augalinis pienas, kurį praleidžia jūsų hipoalerginės dietos “filtras”), agavų sirupas. Visi šie pagardai puikiai praturtina ne tik avižinę košę, bet ir, pavyzdžiui, kukurūzų košę (polenta). Beje ši labai panaši į vaikystę primenančią manų košę, kas gali būti puikia alternatyva vengiantiems kviečių!

Greiti pusryčiai – košė. Pasirinkimo įvairovė

Košė pusryčiams – greitas, skanus pasirinkimas, o žaidžiant skirtingomis kruopomis ir įvairiais saldžiais ar sūriais pagardais – dar ir labai įvairus. Kukurūzų košė (polenta), grikių košė, ryžių košė, sorų kruopų košė, šokoladinė teff kruopų košė, lęšių košė, burnočio košė, bolivinės balandos košė.. asortimentas kruopų lentynoje be galo platus. Nesaldžias košes ypač praturtina linų sėmenų aliejus ar alyvuogių aliejus (po keletą lašų), pagardinti puikiai tinka paskrudintos šoninės ar lašinukų gabalėliai (tik ne rūkyti, o sūdyti ar švieži), kepinti pievagrybiai, morka, cukinija, baklažanas, moliūgas (daržovių pasirinkimas priklauso nuo sezoniškumo, fantazijos ir alergenų sąrašo), svogūnas ar jo laiškai, špinatai, anksčiau minėtos moliūgų sėklos ar saulėgrąžos, chia, žiupsnelis smulkintų šviežių krapų. Skanumėlis!

Nežinau kaip jūs, bet aš nė nenumaniau, kad košių meniu gali būti toks platus, o patiekalai tokie skanūs. Esu tikra, kad hipoalerginės dietos dėka sulipdyti minėti receptai taps įpročiu mūsų šeimoje net ir su ja atsisveikinus. Tikiu, kad pasufleruotas košių ir jų pagardų sąrašas praturtins ir jūsų pusryčių meniu. Receptų skiltyje rasite keletą mūsų šeimos mėgstamiausių, labai linkiu paeksperimentuoti ir taip pat surasti savasias mėgstamiausias versijas be alergenų.

Karšti sumuštiniai

Karšti sumuštiniai – misija įmanoma be kiaušinio, kvietinių miltų, pieno produktų? Kodėl gi ne! Priklausomai nuo alergenų sąrašo, galima surasti kuo pakeisti ir sumuštinių duoną bei batoną. Griežčiausiuoju atveju (jei netoleruojami ne tik kviečių produktai, bet ir rugiai nėra pageidaujamų sąraše) sumuštinio pagrindui gali pasitarnauti bolivinės balandos duona ar paprasčiausi kukurūzų trapučiai (jei ryžiai nėra įtraukti į jūsų alergenų sąrašą, tuomet ir ryžių trapučiai) ar begliutenė avižinė duonelė (produkto nuotrauka – narių zonoje esančiame produktų kataloge, straipsnis apie duoną ir jos alternatyvas be alergenų), švelnesniuoju – ruginė duona. Būtent pastaroji man puikiai pasitarnavo ir į sumuštinių keptuvę. Taip pat parduotuvės lentynose pavyko surasti ne vieną bealergenę alternatyvą ir įprastai baltai keptų sumuštinių duonai.

Kas sumuštinio viduje?

Išnaršius mėsos gaminių skyrių, į mano favoritų sąrašą pateko virta kalakutienos filė (priminsiu, vištiena, jautiena, ir visi rūkyti mėsos gaminiai buvo mūsų alergenų sąraše), patogiai supjaustyta riekelėmis sumuštiniams, veganiškas majonezas, kurio sudėtyje nėra kiaušinių (arba tepamas “varškės” sūris be pieno produktų (galima rasti kokosų, avižų, sojos pagrindu gamintą)), kokosų pagrindu gamintas lydytas “sūris” , marinuoti agurkėliai ar svogūnėliai. Visi šie produktai su foto galerija ir nuorodomis, kur įsigyti – narių zonoje esančioje produktų skiltyje.

Vuolia, štai ir karštas sumuštinis be alergenų!

Sveiki pusryčiai – skanūs pusryčiai? 

Hipoalerginė dieta gerokai pakoregavo meniu, norint dieną pradėti skaniai, tačiau kaip jau minėjau, kartais maži praradimai gali vesti link naujų didelių atradimų. Jei ne ši dieta, mūsų racione nebūtų atsiradę visi minėti sveikų košių receptai, taip pat ir blyneliai su bananais patapo gerokai sveikesniais, o skoniu tikrai ne prastesniais. Dar vis eksperimentuoju naujų gardžių skonių ieškodama savo virtuvėje aš, linkiu, kad hipoalerginė dieta fantaziją išmankštintų gerąja linkme ir jums! 

Tinklaraščio receptų knygoje – ne tik šie paminėti patiekalai, bet ir įvairių rūšių blynai, lietiniai ar belgiški vafliai, įvairios pusryčių košės, kiti skanūs ir greiti patiekalai pusryčiams. Net jeigu ir nevengiate pieno, kiaušinio, kvietinių miltų ar gliuteno – garantuoju, šie receptai paliks įspūdį ir praturtins virtuvę naujų skonių gama.

Belgiškų vaflių receptas

Naminiai veganiški belgiški vafliai be kiaušinio, pieno produktų, kviečių ir net gliuteno?

Skanutėliai vafliai be alergenų, vegan, be gliuteno – šis receptas, kaip ir daug kitų kepinių be visko – Viskas BE narių erdvės receptų knygoje. 

Prisijunk!

Patiko šis straipsnis? Pasidalink!

The post Sveiki pusryčiai – skanūs pusryčiai? Kai svečiuose hipoalerginė dieta appeared first on Viskas BE.

Kelionės su vaikais ir alergija maistui. 7 praktiniai patarimai

Kelionės su vaikais neretai tikras iššūkis, ypač jei mažasis keliauninkas dar ir išrankus maistui ar svečiuose alergija maistui, maisto netoleravimas, refliuksas ar kitos priežastys, kodėl mitybos racione kiek įtemptas pasirinkimas maisto produktų. 

Šiam straipsniui įkvėpė nereali draugės gimtadienio dovana: laikas kartu ir išvyka vienai parai su vaikais. Žinojau tik tiek, kad pasirūpinti daiktais (kuprine) mums su Tėja parai, oro sąlygos labai nesiskirs nuo Vilniaus prognozių ir datą bei susitikimo vietą. Viena geriausių dovanų!

Kuprinės sudėtų daiktų pilnai pakako, kelionė su vaiku buvo komfortiška, nors mus ir riboja alergija maistui meniu pasirinkimais mieste bei maisto ruošos niuansais namuose, visgi grįžome su tokia puikia nuotaika, kad kilo noras pasidalinti mintimis. O galbūt kita mama kaip tik ruošiasi kur su kuprine ir praktiški patarimai tas puikiu checklist.

I. Nakvynės pasirinkimas

Kelionė su vaiku, ypač jei vaiko meniu netipinis, iš asmeninės patirties – pasirinkus apartamentus su virtuve jausitės tikrai komfortabiliau, nei viešbučio kambarį su švediško stalo pusryčiais. Hipoalerginė dieta ir švediškas stalas dažnai gali pasibaigti nusivylimu, lyg ir visko daug ir kartu nieko tinkamo. Jei visgi nuspręsite “medžioti” ką nors be alergenų tokiuose pusryčiuose – pravers pasiimti su savimi bealergenės duonos ar trapučių šalia rastų mėsos, žuvies produktų.

II. Užkandžiai be alergenų

Kokia kelionė su vaiku, jei kuprinėje nėra užkandžių, tiesa? Kėlionė su vaikais ir užkandžiai, o jei dar ir be alergenų, neišskiriamas derinys. Pagal mūsų alergenų sąrašą viuomet patogu į kelionę  Nairn’s avižiniai sausainiai (ypač žalios spalvos pakuote, jie ne tik be pieno produktų, kiaušinio, kviečių ar gliuteno, bet ir minimaliai saldinti), žinoma kukurūzai (sudėtyje 100% kukurūzai) ar kukurūzų trapučiai. Pakeliui visuomet rasite kur nupirkti mėgstamų vaisių ar uogų.

III. Pusryčiai

Pusryčiai apartamentuose. Kelionės su vaikais pasižymi tuo, kad jiems dažniausiai reikia visko čia ir dabar. Dažnai mažyliai nėra tokie kantrūs išlaukti, kol susiruošime pusryčiams mieste, tad aš visada kuprinėje turiu kruopų ryto košei. Atrodo kruopų nupirksime visur? Be įvairių alergenų pėdsakų kartais gali tekti ir ilgiau paieškoti, o mažesnėse parduotuvėse ir be rezultatų. Kad nebėgioti ieškant specializuotų sveikų produktų parduotuvių mieste – mano rekomendacija, nedidelis maišelis (ar keletas jų, priklausomai nuo kelionės ilgio) tikrai neužims laiko, o štai rytas bus visiems žvalus ir komfortiškas.

IV. Kelionė su kuprine: efektyviai, mažiau daiktų

Keliaujate su kuprine ir norėtųsi jos kuo lengvesnės? Pasitikrinkite, galbūt netoliese jūsų pasirinktos nakvynės vietos yra viena iš šių parduotuvių: didesnė Maxima ar Rimi, Livin (Sveiki produktai), DU MEDU, TIKRA.

Šiose parduotuvėse garantuotai rasite ne tik ekologiškų kruopų, bet ir daugiau bealergenių idėjų pusryčiams. Pavyzdžiui, greitas “sumestinis” patiekalas: TIKRA ar DU MEDU randu kukurūzų dribsnių, kurių sudėtyje 100% kukurūzai ir jokių kitų pėdsakų), o bet kurioje parduotuvėje avižų ar kokosų jogurto, uogų ar vaisių. Vuolia, štai ir pusryčiai be jokių puodų!

V. Pietūs, vakarienė

Kaune mums be didelio vargo pavyko surasti skanių patiekalų ir vietinėse kavinėse, restoranuose (sudėtingiau buvo su maitinimo kėdute), tačiau paprastai geriausia dar prieš išvykstant pasidomėti maitinimo įstaigomis, pavartyti meniu internete ir įsivertinti, ar turėsite galimybę pavalgyti mieste, o gal verčiau pasiplanuoti laiko gaminimui, bent mažyliui, pasiimti maisto termosą.

Iš asmeninės patirties (keliauti labai mėgstame), dažniausiai personalas geranoriškai sviestu ir pienu gardintą bulvių košę pakeičia tiesiog virtoms bulvėmis, lengva susitarti ir kad nedėtų patiekale numatyto sūrio, padažų. Jeigu salotos su jums netinkamu padažu – paprašykite, kad tiesiog papjaustytų jums tinkančių daržovių. Nustebsite, kiek pastangų gali įdėti gražiai paprašytas restorano personalas!

VI. Gėrimai

Pasiekėme amžių, kai jau dažnai tiesiog pakeliui galime pričiupti buteliuką nešaldyto vandens ir šiaudelį, visgi ne visi vaikai noriai išgeria rekomenduojamą kiekį vandens, tokiu atveju puikiai pasitarnaus keli pakučiai mėgstamos arbatos.

VII. Vaistinėlė

Reakcijos į alergenus gana stiprios? Nepamirškite vaistinėlės!

Keliauti mėgstame labai, dar dviejų mėnesių Tėja turėjo pirmąją kelionę keltu į Vokietiją, trijų mėnesių – į Izraelį, pusmetuko – Graikiją. Nors ir galimybės šiuo metu riboja norus dėl pandeminės situacijos, visgi kitu įrašu pasidalinsiu asmeniniais patarimais keliaujant su alergiuku ir už Lietuvos ribų.

Tebūnie kelionės su vaikais sklandžios, skanios ir kiek tik įmanoma komfortiškos! Manau čia puikiai galima pritaikyti žinomą posakį: nėra blogo oro, yra tik netinkama apranga. Perfrazuoju, tereikia tinkamo pasiruošimo ir kelionė su mažyliu bus vienas malonumas, net jei ir svečiuose hipoalerginė dieta. 

Jums gali patikti šie straipsniai:

Alergiškas mažylis. 10 užkandžių idėjų iš parduotuvės lentynos.

Kiaušinio pakaitalai, E-KNYGA atsisiuntimui: “25 būdai pakeisti kiaušinį”

Bananai, sveiki ir skanūs desertai, E-KNYGA atsisiuntimui: 15 idėjų, ką nuveikti su bananais.

Visus šiuo straipsnius ir leidinius atsisiuntimui rasite šio tinklaraščio erdvėje nariams. 

Prisijunk!

Patiko šis straipsnis? Pasidalink!

The post Kelionės su vaikais ir alergija maistui. 7 praktiniai patarimai appeared first on Viskas BE.

Alergija: interviu su vaikų gydytoja Indre Plėštyte – Būtiene

Pokalbio pašnekovė – vaikų gydytoja Indrė Plėštytė – Būtienė

• Vaikų ligų gydytoja, vaikų pulmonologė-alergologė
• Alergologijos mokslų daktarė
• Klaipėdos Universiteto, Sveikatos mokslų fakulteto, Visuomenės sveikatos katedros docentė.

Interviu tema: Kodėl vaikai alergiški? Kaip tai atpažinti? Ar išaugama? Kaip elgtis auginant alergiuką?

Žiūrėkite video interviu žemiau:

Jums gali patikti šie straipsniai:

10 sveikų užkandžių idėjų iš parduotuvės lentynos.

Duona be gliuteno, be alergenų: sveiki pasirinkimai parduotuvių lentynose, radinių katalogas.

Sveiki, lengvi desertai be alergenų parduotuvių lentynose: parduotuvių sąrašas, radiniai.

Pieno produktų alternatyvos parduotuvių lentynose – pavyzdžių ir nuorodų katalogas.

Visi šie straipsniai – šio tinklaraščio erdvėje nariams.

Prisijunk!

Patiko šis straipsnis? Pasidalink!

The post Alergija: interviu su vaikų gydytoja Indre Plėštyte – Būtiene appeared first on Viskas BE.

Kosmetika be alergenų – mitas ar tiesa?

Maistas – tai ką dedame į kūną, kosmetika – tai kuo jį sotiname išoriškai. Kuo panašios maisto ir kosmetikos temos? Ir viena, ir kita glaudžiai siejasi su žodžiu – alergenai. Šios apžvalgos šaltinis – pokalbis su Kristina Orinko, organinės kosmetikos kūrėja, gyvenančia Ispanijoje. Pokalbio video įrašą galima peržiūrėti čia.

Pokalbis su Kristina Orinko, organinės kosmetikos kūrėja

Kokie pagrindiniai rekomenduojami kriterijai, renkantis kosmetikos priemonę?

Sudėties etiketė. Kaip ir renkantis maisto produktus, taip ir kosmetiką, svarbiausias atrankos faktorius turėtų būti sudėties etiketė. Kaip ją skaityti? Taisyklės labai panašios, kaip ir su maistu: ingredientai išvardijami eilės tvarka nuo daugiausia sudėtyje esančio iki mažiausiai, o alergenai turi būti paryškinami ar kitaip išskiriami iš bendro sąrašo. Tai reglamentuoja Europos Parlamentas ir Taryba. Oficialiai skelbiamame dokumente galima rasti ir tipiniais alergenais laikomų ingredientų sąrašą. Minėtą dokumentą galima rasti čia.

Pakuotė. Kosmetikos gaminys – tai, kas pakuotės viduje ir ką kruopščiai atsirenkame pagal ingredientų sąrašą. Tuo tarpu pakuotė – tik talpa, kurią, sunaudojus gaminį, tiesiog išmetame. Rinkdamiesi produktus, pagalvokime ne tik apie save, bet ir apie planetą. Viena plastiko pakuote mažiau – vienas žingsnelis švaresnės planetos link.

Kosmetika ir pavojingiausi ingredientai. Ko ieškoti sudėties etiketėje?

Trys didžiausios alergenų grupės, vengtinos visų tipų kosmetikoje: sintetiniai kvapai, sintetiniai dažai, konservantai. Išskiriant kosmetiką plaukams, be minėtų alergenų, toksiškais laikomi šie ingredientai: silikonai, sulfatai, parabenai.

Saugiausias produktas – bekvapis ir bespalvis? 

Ir taip, ir ne. Bekvapis bus nebūtinai be kvapų, o kvepiantis – nebūtinai su sintetiniais kvapikliais, tad vėlgi grįžtama prie kriterijaus pasitikrinti sudėties etiketę. 

Kosmetikos pramonėje galima rasti nemažai natūralių kvapiklių, pavyzdžiui, eteriniai aliejai. Tuo tarpu bekvapis gaminys nebūtinai tokiu buvo gamybos procese. Kartais gaminys turi natūraliai nemalonų kvapą, o norint jį neutralizuoti – naudojami nebūtinai natūralūs kvapikliai. 

Lygiai taip pat kosmetikos pramonėje yra didelis pasirinkimas natūralių dažiklių, pavyzdžiui, burokėliai. 

Išvada – visuomet pasitikrinkite sudėties etiketę. 

Natūrali kosmetika. Kur dažniausiai randami konservantai ir kaip jų išvengti?

Kietoji kosmetika (be vandens) – natūrali kosmetika? Konservantai aktualūs kosmetikos gaminiams, kuriuose yra vandens. Renkantis, pavyzdžiui, kietąjį šampūną, kuriame nėra vandens, natūraliai išvengsime ir konservantų.

Konservantai nulemia tokias pasekmes ir nepagaidaujamus poveikius, kurie dažniausiai pasireiškia tik po tam tikro, ilgesnio laiko, tad mes iškart ir nepajuntame nepageidaujamų poveikių, o štai jų sukeltos pasekmės gali būti net ir vėžiniai susirgimai. 

Kaip pasitikrinti kosmetikos gaminio sudėtį be ypatingų žinių ir supratimo apie ingredientus?

Internete galima rasti ne vieną pažangią pagalbos priemonę, skirtą pasitikrinti produktą pagal ingredientų sąrašą paprastam vartotojui. Keletas pavyzdžių:

• Programėlė telefone: INCI BEAUTY. Patogu naudotis, tereikia nuskenuoti kosmetikos prekės brūkšninį kodą ir programėlė pateikia ingredientų sąrašą, kur sudedamosios dalys žymimos raudona, oranžine, geltona ir žalia spalvomis priklausomai nuo polinkio alergizuoti ar sukelti kitus nepageidaujamus reiškinius.
• Programėlė telefone: CLEAN BEAUTY. Ši programėlė prašo nufotografuoti produkto sudėties etiketę ir pateikia jos analizę. Skirtumas nuo pirmosios – pateikia ir lietuviškų prekinių ženklų sudėčių analizę. Labai patogus įrankis, prilipęs mūsų namuose. 
• Interneto svetainės: www.kosmetikosdnr.lt ; www.cosmily.com .

Kosmetika be alergenų – būna?

Kosmetikos srityje atsakymas labai panašus į situaciją maisto srityje. Tai be galo individualu, kiekvienas organizmas reaguoja į skirtingas sudedamąsias dalis, tad net ir atmetus visus tipiniais alergenais laikomus ingredientus, organizmas gali alergizuoti bet kuriai kitai sudedamajai gaminio daliai. Turint jautresnį, linkusį alergizuoti organizmą, geriausia gaminius testuoti nedideliais kiekiais ir mažiau rizikingose kūno vietose, pavyzdžiui, ant riešo.

Brangesnė kosmetikos priemonė – saugesnė?

Kaina labai dažnai visai neturi įtakos gaminio kokybei, kartais didesnę kainą galima mokėti tiesiog už prekinio ženklo žinomumą, pakuotės sprendimus, įvairių ženklinimų ant pakuotės skaičių. Ir atvikščiai, pigus gaminys nebūtinai prastas savo sudedamosiomis dalimis. Pagrindinis kriterijus renkantis produktą turėtų būti jo sudedamųjų dalių sąrašas, bet ne kaina.

Ženkliukai ant pakuotės: dermatologically tested, no animal testing ir kt. Vertinga informacija renkantis priemonę?

Dažnu atveju panašaus pobūdžio ženklinimas – marketingo priemonė, kurią gamintojas gali įsigyti už tam tikrą kainą. Pavyzdžiui:

Dermatologically tested – patikrinta dermatologų – gana neapčiuopamias kriterijus, kadangi nėra aiškių reikalavimų, kaip dermatologai turėtų ištirti gaminį. Dažnu atveju tai yra gaminio formulės analizė ir patvirtinimas, kad formulė tinkama gamybai. 

No animal testing – netestuota ant gyvūnų, Europos ribose neturi jokios reikšmės, kadangi bet kuriuo atveju Europoje yra draudžiamas bet koks testavimas ant gyvūnų, Ar yra šis ženkliukas ar ne, visoms Europoje gamnimamos prekėms galioja tie patys reikalavimai. 

Natūrali išvada – dažnu atveju įvairiais ženkliukais ženklintas produktas nebūtinai pranašesnis už tą, kuris tokių neturi. Ženklinimų yra įvairių, tačiau dažnu atveju tai gali būti tiesiog protingas marketingo sprendimas, siekiantis vartojo palankumo renkantis prekę. Neretai ženkliukas gali labiau nulemti produkto kainą, nei kokybę.

Taigi renkantis kosmetikos priemonę nereikėtų prarasti budrumo ar pasiduoti marketingo triukams, o pasikliauti pagrindiniu mums duotu įrankiu – sudėties etikete. Ar tai būtų priemonė vaikams, ar suaugusiajam, sudėties etiketėse galima rasti nemažai toksiškų ingredientų, tad už pasirinktą priemonę ir jos galimus poveikius mūsų sveikatai liekame atsakingi mes patys.

Po šio pokalbio su Kristina mano telefone atsirado programėlė greitai ir lengvai pasitikrinti kosmetikos gaminio sudėtį. To paties linkiu ir jums!

Organinė kosmetika COSTA BLANCA ORGANICS

Nors Kristina gyvena Ispanijoje, jos gaminami kosmetikos produktai pasiekiami ir mums Lietuvoje, o perkant už 50 Eur ar daugiau, dar ir siuntimas nieko nekainuoja. Su lietuvės kūriamais kosmetikos gaminiais galima susipažinti čia.

Naudingos susijusios nuorodos

• Pokalbio su Kristina video įrašas: čia. 
• Europos Parlamento ir Tarybos reglamentas, kur galima susipažinti su alergenų sąrašu: čia.
• Kristinos kuriami organinės kosmetikos gaminiai: čia.

Jums gali patikti šie straipsniai

Duona be gliuteno, be alergenų: sveiki pasirinkimai parduotuvių lentynose, radinių katalogas.

Sveiki, lengvi desertai be alergenų parduotuvių lentynose: parduotuvių sąrašas, radiniai.

Pieno produktų alternatyvos parduotuvių lentynose – pavyzdžių ir nuorodų katalogas.

Visi šie straipsniai – šio tinklaraščio erdvėje nariams. 

Prisijunk!

Patiko šis straipsnis? Pasidalink!

The post Kosmetika be alergenų – mitas ar tiesa? appeared first on Viskas BE.